Sardiini-pintxos ja anjovis-oliivi cocktailtikut

Heissulivei kaikille!

Moni aloittaa näin keväällä kalastuksen heti kun jäät lähtevät joista ja järvistä.

Kotiin tuodaan kaikenlaisia kaloja ja niitä pidetään suurena herkkuna,
sillä nehän ovat itsepyydettyjä.

Minä en ole vuosiin käynyt kalalla, olen luottanut siihen että kaupassa on
aina varma kalasaalis, ja niin myös täälläkin kertaa.

Ja mikä parasta, kalat olivat valmiiksi puhdistettuja.

Näin keväällä on tiedossa kaikenlaisia juhlia, joihin pitäisi keksiä jotain
tarjottavaa.

Lohileivät ovat toki hyviä, mutta niitä on kaikissa juhlissa.

Miksipä emme siis vaihtaisi kalalajia ja vaikka sitä ruisleipää tuoreeseen
patonkiin, näin saisimme hiukan vaihtelua siihen tarjoiluun.

Tänään Sardiini-pintxos ja anjovis-oliivi cocktailtikut

Tarvitsemme

• sardiinfileitä (filetes de sardinas)
• patonkia (pan)
• tuorejuustoa (queso fresco para untar)
• kirsikkatomaatteja (tomate cherry)

cocktailtikkuhin

• anjovista (anchoa)
• boquerones (boquerones)
• täytettyjä oliiveja (aceitunas rellenos)
• hillosipuleita (cebollitas)
• paprikaa (pimenton)
• salaattia (lechuca)

Noista tarvikkeista syntyy siis tapaksemme.

Sardiinifileet oli säilötty oliiviöljyyn sekä etikkaa, mausteena oli käytetty
vain suolaa.

Leikkasin patongista viistosti noin reilun sentin vahvuisia siivuja, joiden
päälle sitten levitin tuorejuustoa jota oli maustettu ruohosipulilla.

Seuraavaksi laitoin leivän toiseen päähän kirsikkatomaatin puolikkaan ja
sen päälle sardiinifileen.

Kirsikkatomaatin avulla kalafile oli toisesta päästä ylempänä ja toinen
pää lepäsi leivällä.

Työnsin vielä cocktailtikun sardiinifileen, tomaatin ja leivän lävitse, näin
meillä on sardiini-pintxo valmiina tarjottavaksi.

Varaa muutama sardiini-pintxo ruokailijaa kohden.

Toinen tarjottavamme on valmistettu täytetyistä oliiveista, hillosipuleista
ja kahdesta erilaisesta, mutta kuitenkin niin samanlaisesta kalasta.

Tikut voi toki valmistaa myös itse pyörittelemällä anjovis- ja boqueronesfileitä
täytettyjen oliivien ympärille ja työntämällä niitä hammastikkuihin vuorotellen
hillosipuleiden ja paprikapalojen kanssa.

Mutta kaupoista löytyy tuollaisia tikkuja myös valmiina, joten ainakin tänä
päivänä kun kaikilla tuntuu olevan niin kiire, niin tuollaistaista tuotteista
on todella etua kiireisille ihmisille.

Jotta ei nyt ihan valmiiseen kallistuta, niin otetaan esiin edes salaattipuska
ja irroitellaan siitä muutama lehdykkä ja asetellaan ne tarjoilulautaselle ja
sen jälkeen cocktailtarjottavat salaattipedille.

Nämä suolaiset cocktailpalat maistuvat erinomaisilta yhdessä sardiinipintxojen
kanssa, sillä onhan niissä yhdistävänä tekijänä erilaiset kalat sekä sipulit.

Molemmat ovat tyypillisiä espanjalaisia tapaspaloja, joita saa tilattua
melkein kaikista baareista.

Tee sinäkin hiukan erilaiset tarjottavat kevään juhliin ja erotu joukosta
vaikka espanja-teemalla.

Kokeile myös katkarapucocktailia ja gambas pil piliä, sekä perinteistä
kylmäsavu lohta ja valkoista parsaa tai superhelppoja ja herkullisia
makrillileipiä.

Tapastelu terveisin

-Carlos-