Sardiini-pintxos ja anjovis-oliivi cocktailtikut

Heissulivei kaikille!

Moni aloittaa näin keväällä kalastuksen heti kun jäät lähtevät joista
ja järvistä.

Kotiin tuodaan kaikenlaisia kaloja ja niitä pidetään suurena herkkuna,
sillä nehän ovat itsepyydettyjä.

Minä en ole vuosiin käynyt kalalla, olen luottanut siihen että kaupas-
sa on aina varma kalasaalis, ja niin myös täälläkin kertaa.

Ja mikä parasta, kalat olivat valmiiksi puhdistettuja.

Näin keväällä on tiedossa kaikenlaisia juhlia, joihin pitäisi keksiä jo-
tain tarjottavaa.

Lohileivät ovat toki hyviä, mutta niitä on kaikissa juhlissa.

Miksipä emme siis vaihtaisi kalalajia ja vaikka sitä ruisleipää tuoree-
seen patonkiin, näin saisimme hiukan vaihtelua siihen tarjoiluun.

Tänään Sardiini-pintxos ja anjovis-oliivi cocktailtikut

Tarvitsemme

• sardiinfileitä (filetes de sardinas)
• patonkia (pan)
• tuorejuustoa (queso fresco para untar)
• kirsikkatomaatteja (tomate cherry)

cocktailtikkuhin

• anjovista (anchoa)
• boquerones (boquerones)
• täytettyjä oliiveja (aceitunas rellenos)
• hillosipuleita (cebollitas)
• paprikaa (pimenton)
• salaattia (lechuca)

Noista tarvikkeista syntyy siis tapaksemme.

Sardiinifileet oli säilötty oliiviöljyyn sekä etikkaa, mausteena oli käy-
tetty vain suolaa.

Leikkasin patongista viistosti noin reilun sentin vahvuisia siivuja, joi-
den päälle sitten levitin tuorejuustoa jota oli maustettu ruohosipulilla.

Seuraavaksi laitoin leivän toiseen päähän kirsikkatomaatin puolikkaan
ja sen päälle sardiinifileen.

Kirsikkatomaatin avulla kalafile oli toisesta päästä ylempänä ja toi-
nen pää lepäsi leivällä.

Työnsin vielä cocktailtikun sardiinifileen, tomaatin ja leivän lävitse,
näin meillä on sardiini-pintxo valmiina tarjottavaksi.

Varaa muutama sardiini-pintxo ruokailijaa kohden.

Toinen tarjottavamme on valmistettu täytetyistä oliiveista, hillosipu-
leista ja kahdesta erilaisesta, mutta kuitenkin niin samanlaisesta ka-
lasta.

Tikut voi toki valmistaa myös itse pyörittelemällä anjovis- ja boquero-
nesfileitä täytettyjen oliivien ympärille ja työntämällä niitä hammas-
tikkuihin vuorotellen hillosipuleiden ja paprikapalojen kanssa.

Mutta kaupoista löytyy tuollaisia tikkuja myös valmiina, joten ainakin
tänä päivänä kun kaikilla tuntuu olevan niin kiire, niin tuollaistaista
tuotteista on todella etua kiireisille ihmisille.

Jotta ei nyt ihan valmiiseen kallistuta, niin otetaan esiin edes salaat-
tipuska ja irroitellaan siitä muutama lehdykkä ja asetellaan ne tarjoi-
lulautaselle ja sen jälkeen cocktailtarjottavat salaattipedille.

Nämä suolaiset cocktailpalat maistuvat erinomaisilta yhdessä sardii-
nipintxojen kanssa, sillä onhan niissä yhdistävänä tekijänä erilaiset
kalat sekä sipulit.

Molemmat ovat tyypillisiä espanjalaisia tapaspaloja, joita saa tilattua
melkein kaikista baareista.

Tee sinäkin hiukan erilaiset tarjottavat kevään juhliin ja erotu joukos-
ta vaikka espanja-teemalla.

Kokeile myös katkarapucocktailia ja gambas pil piliä, sekä perinteis-
tä kylmäsavu lohta ja valkoista parsaa tai superhelppoja ja herkulli-
sia makrillileipiä.

Tapastelu terveisin

-Carlos-