Päivitetty 4.12.2019

----------------------------------

Aloitimme joululoman, palaamme ruutuun 8.1.2020.

Lue tämän vuoden

Joulumenu

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Mustaa pastaa ja mustekalaa

Pasta negra con pulpo

Tervehdys täältä koekeittiöstä!

Koekeittiössäni on uusi laite, jota olenkin jo ehtinyt hiukan testaile-
maan paprika tuorepastan merkeissä, ja nyt ajattelin vaihtaa väriä.

Kaupassa käydessänne olette varmasti huomanneet kuinka monen
tyyppistä ja eri väristä pastaa on tarjolla.

Välillä tulee ihan valinnan vaikeus.

Mutta nyt teen tuorepastaa, niin voin tehdä pastan juuri sen väriseksi
kuin haluan, tällä kertaa mustaa.

Olen katsellut lähettämiänne Kevätkilpailu 2015 vastauksia ja niissä
todetaan, että pastan valmistaminen on työlästä ja sotkuista sekä
aikaa vievää puuhaa.

philips_pasta_ja_nuudeli_kone_carloskokki_com_kevatkilpailu_2015.jpg

Mutta nyt täytyy todeta, että jos kone tekee taikinan puolestasi, niin
miten se voi olla työlästä ja jos se vielä valmistuu syötävään kuntoon
15 minuutissa, niin mitenkäs suu sitten pannaan.

Lopuksi tuosta sotkuisuudesta sanoisin, että kaikessa ruoanlaitossa
tulee tiskiä, jopa sen mikropitsan tai mikrolasagnen lämmityksessä,
joten se siitä.

Nyt on tehty siis alku- ja loppuanalysoinnit Kevätkilpailuun ja siirry-
tään pastan tekoon.

Tänään Mustaa pastaa ja mustekalaa
             Pasta negra con pulpo


Tarvitsemme

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_tarvikkeet.jpg

  • 250 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 1 muna (huevo)
  • 2 rkl mustekalan mustetta (tinta de calamar)
  • vettä (agua)


Lisukkeeksi

  • 100 gr keitettyä mustekalaa (pata de pulpo cocido)
  • paprikajauhetta (pimenton en polvo)

keitettyja_mustelakalan_lonkeroita_patas_de_pulpo_cocido.jpg

Ostin siis lisukkeeksi valmiiksi keitettyä mustekalan lonkeroa, jota
sitten leikkelin paloiksi ja lisäsin lopuksi annoksiin.

Tällä ohjeella tulee reilut pasta-annokset kahdelle, tuplaa tarvikemää-
rä ja saat aterian neljälle.

Koska mustekala oli siis jo valmiiksi keitetty, jätetään sen paloittelu
myöhempään ja siirrytään pastataikinan tekoon.

MIttaa mittakulhoon tarpeellinen määrä vehnäjauhoja (n. 250 gr) ja ku-
moa ne pastakoneen sisuksiin.

kananmuna_ja_mustekalan_mustetta.jpg

Koska mustekalan muste on hyvin värjäävää, niin tein seoksen mus-
teesta, kananmunasta sekä vesitilkasta lasikannussa, sillä muste voi
tarttua arvaamattomasti muovisiin astiohin.

Joten ihan varmuuden vuoksi siis sekoitin lasikannussa tuon seoksen.

Laitoin pastakoneen pyörimään ohjelmalle, joka valmistaa pastaa kah-
teen annokseen.

kaada_neste_kaatoaukosta_pastakoneeseen_jauhojen_sekaan.jpg

Kaadoin tuon mustan nesteen kannen kaatoaukosta tasaisena nauha-
na, jotta se sekoittuu jauhoihin kunnolla.

mustekalan_musteella_varjatty_pastataikina_valmistumassa.jpg

Kone sekoittaa automaattisesti jauhot ja nesteen taikinaksi, helppoa
ja vaivatonta.

Pastamuotiksi olin nyt valinnut fettuccine-muotin, joka on hiukan pak-
sumpaa kuin spagetti, mutta ei kuitenkaan yhtä leveää kuin nauha-
pasta, jotain siis noiden kahden väliltä.

mustaa_tuorepastaa_pasta_negra_fresca_mustekalan_musteella_varjattya_pastaa.jpg

Muutaman minuutin kuluttua kone alkoi työntää ulos mustaa pastaa
ja se oli siis todella mustaa.

Näytti siltä kuin reiistä tulisi ulos ohutta lakritsinauhaa.

Siitä tulikin mieleen, että lapsista olisi varmaan mukava olla mukana
tekemässä pastaa ja saada näin kosketus keittiöön.

Annoin pastan valua lautaselle ja välillä pöyhin hiukan pastaa jottei
se tarttuisi kiinni.

Tuota tarttumista voi estää vehnäjauhoilla, joita voi heittää hiukan val-
miin pastan päälle, samalla tavalla kuin pullataikinaan kun sitä ale
taan käsittelemään leivinalustalla.

keita_tuorepasta_suolalla_maustetussa_vedessa_lisaa_keitinveteen_oljya.jpg

Aikaa säästääkseni olin laittanut vesikattilan kiehumaan jo valmiiksi,
joten sain nostaa tuorepastan suoraan kiehuvaan veteen, jonka olin
maustanut reilulla suolalla sekä tilkkasella öljyä.

Koska nyt oli kyseessä hiukan paksumpi pasta, niin keittoajaksi sa-
noisin 6 - 7 minuuttia.

leikkaa_mustekalan_lonkeroista_ohuehkoja_siivuja.jpg

Pastan kiehumisen aikana minulla olikin sitten aikaa pilkkoa muste-
kalan lonkero annoksiin sopiviksi paloiksi.

mausta_mustekalapalat_paprikajauheella.jpg

Palojen pinnalle ripottelin paprikajauhetta antamaan lisäväriä ja ma-
kua.

Pastan ollessa kypsää, kaadoin keitinveden pois ja tein pastalle pikai-
sen huuhtelun, se ei tosin ole tarpeellista, mutta joskus sitä tulee teh-
tyä jotain turhaakin.

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_pasta_nero_pasta_negra_fresca.jpg

Annostelin pastan lautasille, ja lisäsin mustekalapalat annoksiin sekä
muutaman kirsikkatomaatin ja sitruunalohkon.

Halutessasi voit valuttaa vielä muutaman pisaran oliiviöljyä annok-
seen tai lisätä juustoraastetta.

Ah, tämä merellinen pasta-ateria valmistui kokonaisuudessaan noin
20 minuutissa.

Mustekala maksoi noin 5,50 euroa, josta käytin vain osa eli yhden lon-
keron.

Annoksia tuli 2, annoshinnaksi muodostui kaikkinensa hiukan reilu 1 €.

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_pasta_negra_con_pulpo.jpg

Mustekalanmuste antoi pastalle oman makunsa ja se ikäänkuin täy-
dentyi siinä kun lisukkeena oli oikeaa mustekalaa.

Mustekalanmustetta voi löytää kauppojen pakastealtaista tai samoil-
ta hyllyiltä kuin missä on valmiit pestokastikkeet ja ainahan voi kysyä
kauppiaalta missä mikäkin tavara on.

Suomessa keitettyä mustekalaa löytyy todennäköisimmin vain pakas-
tealtaista, mutta kannattaa olla tarkkana myös kylmätiskeillä, ei sitä
tiedä millaisen lonkeron sieltä voi löytää.

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_pasta_negra_fresca_con_pulpo_y_limon.jpg

Kokonaisuudessaan olin erittäin tyytyväinen tähän ruokaan, ja aion
jatkaa erilaisia väri- ja makukokeiluja tulevaisuudessakin, joten pysy
kanavalla.

Pulpo a la gallega, pintxos de pulpo ja rejo a la gallega sekä värikäs
mustekalasalaatti ovat herkullia ruokia, joissa on mustekalaa.

Erilaisia pastaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa täsmähakua
hakusanalla "pasta", kokeile myös punaviini tuorepastaa ja pirteää
porkkana tuorepastaa sekä punajuuri tuorepastaa ja kasvissyöjille so-
pivaa nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Mitähän löytyy kun laitat hakusanaksi spaghetti alla puttanesca, ko-
keile.

Näin on tämän viikkoinen ruokamme saatu lautaselle ja minä olen jo
ehtinyt syödäkkin sen.

Ensi viikolla sitten aivan jotain muuta ruokaa.

Pastaterveisin

-Carlos-