Päivitetty 3.12.2018

----------------------------------

Joululoma - vacasiones
4.12.2018 - 8.1.2019

Lue ehdotukseni

jouluateriaksi

Uuniruokia Pataruokia Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen täsmähakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen.
Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Työkyvyttömyys-
eläkkeen verotus Espanjassa

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

---------------------------------

Find more about Weather in Helsinki, FI

Find more about Weather in Málaga, SP

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Mustaa pastaa ja mustekalaa

Pasta negra con pulpo

Tervehdys täältä koekeittiöstä!

Koekeittiössäni on uusi laite, jota olenkin jo ehtinyt hiukan testailemaan
paprika tuorepastan merkeissä, ja nyt ajattelin vaihtaa väriä.

Kaupassa käydessänne olette varmasti huomanneet kuinka monen tyyppistä
ja eri väristä pastaa on tarjolla.

Välillä tulee ihan valinnan vaikeus.

Mutta nyt teen tuorepastaa, niin voin tehdä pastan juuri sen väriseksi kuin
haluan, tällä kertaa mustaa.

Olen katsellut lähettämiänne Kevätkilpailu 2015 vastauksia ja niissä todetaan,
että pastan valmistaminen on työlästä ja sotkuista sekä aikaa vievää puuhaa.

philips_pasta_ja_nuudeli_kone_carloskokki_com_kevatkilpailu_2015.jpg

Mutta nyt täytyy todeta, että jos kone tekee taikinan puolestasi, niin miten
se voi olla työlästä ja jos se vielä valmistuu syötävään kuntoon 15 minuutissa,
niin mitenkäs suu sitten pannaan.

Lopuksi tuosta sotkuisuudesta sanoisin, että kaikessa ruoanlaitossa tulee
tiskiä, jopa sen mikropitsan tai mikrolasagnen lämmityksessä, joten se siitä.

Nyt on tehty siis alku- ja loppuanalysoinnit Kevätkilpailuun ja siirrytään pastan
tekoon.

Tänään Mustaa pastaa ja mustekalaa
             Pasta negra con pulpo


Tarvitsemme

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_tarvikkeet.jpg

  • 250 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
  • 1 muna (huevo)
  • 2 rkl mustekalan mustetta (tinta de calamar)
  • vettä (agua)


Lisukkeeksi

  • 100 gr keitettyä mustekalaa (pata de pulpo cocido)
  • paprikajauhetta (pimenton en polvo)

keitettyja_mustelakalan_lonkeroita_patas_de_pulpo_cocido.jpg

Ostin siis lisukkeeksi valmiiksi keitettyä mustekalan lonkeroa, jota sitten
leikkelin paloiksi ja lisäsin lopuksi annoksiin.

Tällä ohjeella tulee reilut pasta-annokset kahdelle, tuplaa tarvikemäärä ja
saat aterian neljälle.

Koska mustekala oli siis jo valmiiksi keitetty, jätetään sen paloittelu
myöhempään ja siirrytään pastataikinan tekoon.

MIttaa mittakulhoon tarpeellinen määrä vehnäjauhoja (n. 250 gr) ja kumoa
ne pastakoneen sisuksiin.

kananmuna_ja_mustekalan_mustetta.jpg

Koska mustekalan muste on hyvin värjäävää, niin tein seoksen musteesta,
kananmunasta sekä vesitilkasta lasikannussa, sillä muste voi tarttua
arvaamattomasti muovisiin astiohin.

Joten ihan varmuuden vuoksi siis sekoitin lasikannussa tuon seoksen.

Laitoin pastakoneen pyörimään ohjelmalle, joka valmistaa pastaa kahteen
annokseen.

kaada_neste_kaatoaukosta_pastakoneeseen_jauhojen_sekaan.jpg

Kaadoin tuon mustan nesteen kannen kaatoaukosta tasaisena nauhana,
jotta se sekoittuu jauhoihin kunnolla.

mustekalan_musteella_varjatty_pastataikina_valmistumassa.jpg

Kone sekoittaa automaattisesti jauhot ja nesteen taikinaksi, helppoa ja
vaivatonta.

Pastamuotiksi olin nyt valinnut fettuccine-muotin, joka on hiukan paksumpaa
kuin spagetti, mutta ei kuitenkaan yhtä leveää kuin nauhapasta, jotain siis
noiden kahden väliltä.

mustaa_tuorepastaa_pasta_negra_fresca_mustekalan_musteella_varjattya_pastaa.jpg

Muutaman minuutin kuluttua kone alkoi työntää ulos mustaa pastaa ja se
oli siis todella mustaa.

Näytti siltä kuin reiistä tulisi ulos ohutta lakritsinauhaa.

Siitä tulikin mieleen, että lapsista olisi varmaan mukava olla mukana
tekemässä pastaa ja saada näin kosketus keittiöön.

Annoin pastan valua lautaselle ja välillä pöyhin hiukan pastaa jottei se
tarttuisi kiinni.

Tuota tarttumista voi estää vehnäjauhoilla, joita voi heittää hiukan valmiin
pastan päälle, samalla tavalla kuin pullataikinaan kun sitä aletaan
käsittelemään leivinalustalla.

keita_tuorepasta_suolalla_maustetussa_vedessa_lisaa_keitinveteen_oljya.jpg

Aikaa säästääkseni olin laittanut vesikattilan kiehumaan jo valmiiksi, joten
sain nostaa tuorepastan suoraan kiehuvaan veteen, jonka olin maustanut
reilulla suolalla sekä tilkkasella öljyä.

Koska nyt oli kyseessä hiukan paksumpi pasta, niin keittoajaksi sanoisin
6 - 7 minuuttia.

leikkaa_mustekalan_lonkeroista_ohuehkoja_siivuja.jpg

Pastan kiehumisen aikana minulla olikin sitten aikaa pilkkoa mustekalan
lonkero annoksiin sopiviksi paloiksi.

mausta_mustekalapalat_paprikajauheella.jpg

Palojen pinnalle ripottelin paprikajauhetta antamaan lisäväriä ja makua.

Pastan ollessa kypsää, kaadoin keitinveden pois ja tein pastalle pikaisen
huuhtelun, se ei tosin ole tarpeellista, mutta joskus sitä tulee tehtyä jotain
turhaakin.

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_pasta_nero_pasta_negra_fresca.jpg

Annostelin pastan lautasille, ja lisäsin mustekalapalat annoksiin sekä
muutaman kirsikkatomaatin ja sitruunalohkon.

Halutessasi voit valuttaa vielä muutaman pisaran oliiviöljyä annokseen
tai lisätä juustoraastetta.

Ah, tämä merellinen pasta-ateria valmistui kokonaisuudessaan noin 20
minuutissa.

Mustekala maksoi noin 5,50 euroa, josta käytin vain osa eli yhden lonkeron.

Annoksia tuli 2, annoshinnaksi muodostui kaikkinensa hiukan reilu 1 euro.

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_pasta_negra_con_pulpo.jpg

Mustekalanmuste antoi pastalle oman makunsa ja se ikäänkuin täydentyi
siinä kun lisukkeena oli oikeaa mustekalaa.

Mustekalanmustetta voi löytää kauppojen pakastealtaista tai samoilta
hyllyiltä kuin missä on valmiit pestokastikkeet ja ainahan voi kysyä
kauppiaalta missä mikäkin tavara on.

Suomessa keitettyä mustekalaa löytyy todennäköisimmin vain pakastealtaista,
mutta kannattaa olla tarkkana myös kylmätiskeillä, ei sitä tiedä millainen
lonkeron sieltä voi löytää.

mustaa_pastaa_ja_mustekalaa_pasta_negra_fresca_con_pulpo_y_limon.jpg

Kokonaisuudessaan olin erittäin tyytyväinen tähän ruokaan, ja aion jatkaa
erilaisia väri- ja makukokeiluja tulevaisuudessakin, joten pysy kanavalla.

Muita herkullisia mustekalaruokia ovat mm. pulpo a la gallega, pintxos de pulpo
ja rejo a la gallega sekä mustekalasalaatti.

Erilaisia pastaruokia löydät käyttämällä sivuillani olevaa täsmähakua
hakusanalla "pasta", kokeile myös punaviini tuorepastaa ja pirteää
porkkana tuorepastaa sekä punajuuri tuorepastaa ja kasvissyöjille sopivaa
nauhapastaa aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Mitähän löytyy kun laitat hakusanaksi spaghetti alla puttanesca, kokeile.

Näin on tämän viikkoinen ruokamme saatu lautaselle ja minä olen jo ehtinyt
syödäkkin sen.

Ensi viikolla sitten aivan jotain muuta ruokaa.

Pastaterveisin

-Carlos-