Koekeittiössäni on uusi laite, jota olenkin jo ehtinyt hiukan testailemaan paprika tuorepastan merkeissä, ja nyt ajattelin vaihtaa väriä.
Kaupassa käydessänne olette varmasti huomanneet kuinka monen tyyppistä ja eri väristä pastaa on tarjolla.
Välillä tulee ihan valinnan vaikeus.
Mutta nyt teen tuorepastaa, niin voin tehdä pastan juuri sen väriseksi kuin haluan, tällä kertaa mustaa.
Olen katsellut lähettämiänne Kevätkilpailu 2015 vastauksia ja niissä todetaan, että pastan valmistaminen on työlästä ja sotkuista sekä aikaa vievää puuhaa.
Mutta nyt täytyy todeta, että jos kone tekee taikinan puolestasi, niin miten se voi olla työlästä ja jos se vielä valmistuu syötävään kuntoon 15 minuutissa, niin mitenkäs suu sitten pannaan.
Lopuksi tuosta sotkuisuudesta sanoisin, että kaikessa ruoanlaitossa tulee tiskiä, jopa sen mikropitsan tai mikrolasagnen lämmityksessä, joten se siitä.
Nyt on tehty siis alku- ja loppuanalysoinnit Kevätkilpailuun ja siirrytään pastan tekoon.
Tänään Mustaa pastaa ja mustekalaa Pasta negra con pulpo
Tarvitsemme
250 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
1 muna (huevo)
2 rkl mustekalan mustetta (tinta de calamar)
vettä (agua)
Lisukkeeksi
100 gr keitettyä mustekalaa (pata de pulpo cocido)
paprikajauhetta (pimenton en polvo)
Ostin siis lisukkeeksi valmiiksi keitettyä mustekalan lonkeroa, jota sitten leikkelin paloiksi ja lisäsin lopuksi annoksiin.
Tällä ohjeella tulee reilut pasta-annokset kahdelle, tuplaa tarvikemäärä ja saat aterian neljälle.
Koska mustekala oli siis jo valmiiksi keitetty, jätetään sen paloittelu myöhempään ja siirrytään pastataikinan tekoon.
MIttaa mittakulhoon tarpeellinen määrä vehnäjauhoja (n. 250 gr) ja kumoa ne pastakoneen sisuksiin.
Koska mustekalan muste on hyvin värjäävää, niin tein seoksen musteesta, kananmunasta sekä vesitilkasta lasikannussa, sillä muste voi tarttua arvaamattomasti muovisiin astiohin.
Joten ihan varmuuden vuoksi siis sekoitin lasikannussa tuon seoksen.
Laitoin pastakoneen pyörimään ohjelmalle, joka valmistaa pastaa kahteen annokseen.
Kaadoin tuon mustan nesteen kannen kaatoaukosta tasaisena nauhana, jotta se sekoittuu jauhoihin kunnolla.
Kone sekoittaa automaattisesti jauhot ja nesteen taikinaksi, helppoa ja vaivatonta.
Pastamuotiksi olin nyt valinnut fettuccine-muotin, joka on hiukan paksumpaa kuin spagetti, mutta ei kuitenkaan yhtä leveää kuin nauhapasta, jotain siis noiden kahden väliltä.
Muutaman minuutin kuluttua kone alkoi työntää ulos mustaa pastaa ja se oli siis todella mustaa.
Näytti siltä kuin reiistä tulisi ulos ohutta lakritsinauhaa.
Siitä tulikin mieleen, että lapsista olisi varmaan mukava olla mukana tekemässä pastaa ja saada näin kosketus keittiöön.
Annoin pastan valua lautaselle ja välillä pöyhin hiukan pastaa jottei se tarttuisi kiinni.
Tuota tarttumista voi estää vehnäjauhoilla, joita voi heittää hiukan valmiin pastan päälle, samalla tavalla kuin pullataikinaan kun sitä aletaan käsittelemään leivinalustalla.
Aikaa säästääkseni olin laittanut vesikattilan kiehumaan jo valmiiksi, joten sain nostaa tuorepastan suoraan kiehuvaan veteen, jonka olin maustanut reilulla suolalla sekä tilkkasella öljyä.
Koska nyt oli kyseessä hiukan paksumpi pasta, niin keittoajaksi sanoisin 6 - 7 minuuttia.
Pastan kiehumisen aikana minulla olikin sitten aikaa pilkkoa mustekalan lonkero annoksiin sopiviksi paloiksi.
Palojen pinnalle ripottelin paprikajauhetta antamaan lisäväriä ja makua.
Pastan ollessa kypsää, kaadoin keitinveden pois ja tein pastalle pikaisen huuhtelun, se ei tosin ole tarpeellista, mutta joskus sitä tulee tehtyä jotain turhaakin.
Annostelin pastan lautasille, ja lisäsin mustekalapalat annoksiin sekä muutaman kirsikkatomaatin ja sitruunalohkon.
Halutessasi voit valuttaa vielä muutaman pisaran oliiviöljyä annokseen tai lisätä juustoraastetta.
Ah, tämä merellinen pasta-ateria valmistui kokonaisuudessaan noin 20 minuutissa.
Mustekala maksoi noin 5,50 euroa, josta käytin vain osa eli yhden lonkeron.
Annoksia tuli 2, annoshinnaksi muodostui kaikkinensa hiukan reilu 1 euro.
Mustekalanmuste antoi pastalle oman makunsa ja se ikäänkuin täydentyi siinä kun lisukkeena oli oikeaa mustekalaa.
Mustekalanmustetta voi löytää kauppojen pakastealtaista tai samoilta hyllyiltä kuin missä on valmiit pestokastikkeet ja ainahan voi kysyä kauppiaalta missä mikäkin tavara on.
Suomessa keitettyä mustekalaa löytyy todennäköisimmin vain pakastealtaista, mutta kannattaa olla tarkkana myös kylmätiskeillä, ei sitä tiedä millainen lonkeron sieltä voi löytää.
Kokonaisuudessaan olin erittäin tyytyväinen tähän ruokaan, ja aion jatkaa erilaisia väri- ja makukokeiluja tulevaisuudessakin, joten pysy kanavalla.
Grilli- ja parillaherkkuja
Savustetut
Vartaat
