Katkarapu fondue

Heipä hei herkuttelijat!

Mikä sinulle tulee mieleen sanasta fondue?

Useimmille varmaan juustofondue ja leipäpalat joita sitten dippaillaan
sulatetussa juustossa ja osalle ehkä tulee mieleen ne näyttäät suklaa-
fonduet ja runsaat hedelmäkasat joita voi dippailla valuvassa suklaas-
sa.

Tänään emme tee kumpaakaan noista, vaan jalostamme tuota juusto-
fondueta vaihtamalla leipäpalat juhlavampiin katkaravunpyrstöihin.

On aika näyttävää tuoda pöytään hyvää juustoa sulatettuna sekä reilu
kasa isoja katkaravunpyrstöjä.

Kannattaa käyttää raakoja, valmiiksi kuorittuja ravunpyrstöjä, niin
säästyt niiden putsaamiselta, sillä tuskin näin vapun alla olet mitään
rapuliemiä keittelmässä niiden päistä.

Koska tämä tapas valmistuu alle 30 minuutissa, niin tämä sopii valmis-
tettavaksi vaikka juuri ennen vappubrunssille lähtöä ja sen voi ottaa
mukaan osaksi brunssipöytää.

Tänään Katkarapu fondue

Tarvitsemme

• 500 gr kuorittuja, keittämättömiä ravunpyrstöjä
  (colas de gambas crudo)
• 1 sitruuna (limon)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• persiljaa (perejil)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 300 - 500 gr camembert juustoa (queso camembert)

Esivalmistelut kannattaa aloittaa ajoissa, eli nostaa katkaravunpyrs-
töt sulamaan jääkaappiin jo edellisenä iltana.

Pyrstöjen ollessa sulat ja brunssille lähtöön on vielä hiukan aikaa, niin
nyt on aika passittaa vaimo tai tyttöystävä valitsemaan vaatteita ja
tekemään viime hetken vappumeikki ja talon isäntä siirtyy keittiöön.

Sinulla on vallan hyvin aikaa tehdä tämä, sillä sinulle riittää 30 mi-
nuuttia.

Valmistetaan marinadikastike lasikulhoon puristamalla sinne yhden
sitruunanmehu (itse käytin 2 limequattia) ja lisätään joukkoon pilko-
tut valkosipulinkynnet sekä ripaus suolaa, pippuria sekä persiljasilp-
pua.

Vielä 3 - 4 rkl oliiviöljyä joukkoon ja sekoitetaan ainekset hyvin.

Noin on marinadikastike valmis.

Kaada kuoritut katkaravunpyrstöt marinadiin ja pyörittele niitä, jotta
herkullista marinadia tarttuu kaikkiin pyrstöihin, jonka jälkeen voit jät-
tää ne marinoitumaan 20 minuutiksi.

Tuona aikana käsittelemme juuston.

Poista juusto pakkauksesta ja leikkaa terävällä veitsellä juuston ylä-
osasta uloin kuorikerros pois, älä leikkaa sitä pois muualta.

Nosta juusto(t) lautaselle ja laita ne uuniin grillivastuksen alle muu-
tamaksi minuutiksi, jolloin tuo juuri leikatun kuoren alta paljastunut
juusto alkaa sulamaan.

Ja koska sitä "kuorta" ei leikattu muualta pois, niin juusto säilyttää
ulkomuotonsa, ainoastaan sisällä oleva juusto pehmiää.

Toki tämän pehmennyksen voi tehdä myös mikrossa, silloin kannat-
taa olla varovaisempi ettei sula juusto roisku pitkin mikron seinämiä.

Mutta sillä välin kun tuo juusto pehmeää uunissa, niin ovat katkara-
vunpyrstöt marinoituneet tarpeeksi, joten on aika ottaa esiin paistin-
pannu.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta sinne hiukan marinointilientä
sekä lisää joukkoon katkaravunpyrstöt.

Paistoajaksi riittää noin 3 minuuttia, sillä jos pyrstöjä paistaa liian
kauan, niin niistä tulee kumimaisia.

Kumoa pannun sisältö tarjoiluastiaan, voit laittaa pyrstöt valmiiksi
cocktailtikkuihin tai jättää sen sitten jokaisen ruokailijan omaksi teh-
täväksi.

Sitten vaan dippailemaan herkullisia katkaravunpyrstöjä kermaisen
pehmeässä valkohomejuustossa.

Näin on vapputapaksemme valmis ja ehdit vielä käydä vaihtamassa
vaatteet sekä kammata hiukset ennenkuin vaimoväki on saanut oman-
sa päätökseen.

Tosin poikkeuksiakin on, mutta naisten pukeutumisestahan sanotaan,
että heidän täytyy hidastaa kurveissa.

Lisää herkullisia tapaksia ja ruokia joissa olen käyttänyt katkarapuja
ovat mm. katkarapuja ja mustaa mätiä, guacamolea paahtoleivällä,
kermaisen herkullinen katkarapupasta ja hiukan itämaiselta vaikutta-
vat currylla maustetut katkaravut kikherneiden kanssa.

Uusin suosikkini on savustetut katkaravut, kokeile ja ihastu.

Muista myös herkulliset jälkiruoa eli churrot ja munkkirinkilät.

Dippailemisiin

-Carlos-