Katkarapu fondue

Heipä hei herkuttelijat!

Mikä sinulle tulee mieleen sanasta fondue?

Useimmille varmaan juustofondue ja leipäpalat joita sitten dippaillaan
sulatetussa juustossa ja osalle ehkä tulee mieleen ne näyttäät suklaa-
fonduet ja runsaat hedelmäkasat joita voi dippailla valuvassa suklaassa.

Tänään emme tee kumpaakaan noista, vaan jalostamme tuota juustofondueta
vaihtamalla leipäpalat juhlavampiin katkaravunpyrstöihin.

On aika näyttävää tuoda pöytään hyvää juustoa sulatettuna sekä reilu
kasa isoja katkaravunpyrstöjä.

Kannattaa käyttää raakoja, valmiiksi kuorittuja ravunpyrstöjä, niin säästyt
niiden putsaamiselta, sillä tuskin näin vapun alla olet mitään rapuliemiä
keittelmässä niiden päistä.

Koska tämä tapas valmistuu alle 30 minuutissa, niin tämä sopii valmistettavaksi
vaikka juuri ennen vappubrunssille lähtöä ja sen voi ottaa mukaan osaksi
brunssipöytää.

Tänään Katkarapu fondue

Tarvitsemme

• 500 gr kuorittuja, keittämättömiä ravunpyrstöjä (colas de gambas crudo)
• 1 sitruuna (limon)
• 2 valkosipulinkynttä (dientes de ajo)
• suolaa (sal)
• pippuria (pimienta)
• persiljaa (perejil)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• 300 - 500 gr camembert juustoa (queso camembert)

Esivalmistelut kannattaa aloittaa ajoissa, eli nostaa katkaravunpyrstöt
sulamaan jääkaappiin jo edellisenä iltana.

Pyrstöjen ollessa sulat ja brunssille lähtöön on vielä hiukan aikaa, niin nyt
on aika passittaa vaimo tai tyttöystävä valitsemaan vaatteita ja tekemään
viime hetken vappumeikki ja talon isäntä siirtyy keittiöön.

Sinulla on vallan hyvin aikaa tehdä tämä, sillä sinulle riittää 30 minuuttia.

Valmistetaan marinadikastike lasikulhoon puristamalla sinne yhden sitruunan-
mehu (itse käytin 2 limequattia) ja lisätään joukkoon pilkotut valkosipulinkynnet
sekä ripaus suolaa, pippuria sekä persiljasilppua.

Vielä 3 - 4 rkl oliiviöljyä joukkoon ja sekoitetaan ainekset hyvin.

Noin on marinadikastike valmis.

Kaada kuoritut katkaravunpyrstöt marinadiin ja pyörittele niitä, jotta herkullista
marinadia tarttuu kaikkiin pyrstöihin, jonka jälkeen voit jättää ne marinoitumaan
20 minuutiksi.

Tuona aikana käsittelemme juuston.

Poista juusto pakkauksesta ja leikkaa terävällä veitsellä juuston yläosasta
uloin kuorikerros pois, älä leikkaa sitä pois muualta.

Nosta juusto(t) lautaselle ja laita ne uuniin grillivastuksen alle muutamaksi
minuutiksi, jolloin tuo juuri leikatun kuoren alta paljastunut juusto alkaa
sulamaan.

Ja koska sitä "kuorta" ei leikattu muualta pois, niin juusto säilyttää ulko-
muotonsa, ainoastaan sisällä oleva juusto pehmiää.

Toki tämän pehmennyksen voi tehdä myös mikrossa, silloin kannattaa
olla varovaisempi ettei sula juusto roisku pitkin mikron seinämiä.

Mutta sillä välin kun tuo juusto pehmeää uunissa, niin ovat katkaravun-
pyrstöt marinoituneet tarpeeksi, joten on aika ottaa esiin paistinpannu.

Kuumenna pannu kuumaksi ja lorauta sinne hiukan marinointilientä sekä
lisää joukkoon katkaravunpyrstöt.

Paistoajaksi riittää noin 3 minuuttia, sillä jos pyrstöjä paistaa liian kauan,
niin niistä tulee kumimaisia.

Kumoa pannun sisältö tarjoiluastiaan, voit laittaa pyrstöt valmiiksi
cocktailtikkuihin tai jättää sen sitten jokaisen ruokailijan omaksi tehtäväksi.

Sitten vaan dippailemaan herkullisia katkaravunpyrstöjä kermaisen pehmeässä valkohomejuustossa.

Näin on vapputapaksemme valmis ja ehdit vielä käydä vaihtamassa vaatteet
sekä kammata hiukset ennenkuin vaimoväki on saanut omansa päätökseen.

Tosin poikkeuksiakin on, mutta naisten pukeutumisestahan sanotaan,
että heidän täytyy hidastaa kurveissa.

Lisää herkullisia tapaksia ja ruokia joissa on käytetty katkarapuja ovat
mm. katkarapuja ja mustaa mätiä, guacamolea paahtoleivällä, kermaisen
herkullinen katkarapupasta ja currylla maustetut katkaravut kikherneiden kanssa.

Uusin suosikkini on savustetut katkaravut, kokeile ja ihastu.

Muista myös herkulliset jälkiruoa eli churrot ja munkkirinkilät.

Dippailemisiin

-Carlos-