Perunakeitto turskalla

Caldo de patatas con bacalao

Heippatirallaa!

Vappu lähestyy ja luvassa on tietysti kaikenlaista säätä, kuten vap-
puna yleensä kuuluukin olla.

Oli kylmä tai lämmin, niin aina on syötävä ja mikäpä sen parempaa
ruokaa olisi kuin lämmin keitto.

Kalakeittoja on monenlaisia, toiset sanovat että maitoon tai kermaan
tehty keitto on parasta ja toiset taas liputtavat kirkasliemisen keiton
puolesta.

Kokeilemisen arvoinen on myös tonnikalakeitto, jota voi vielä höystää
vaikka tuoreilla mustekalarenkailla.

Laitetaanpa nyt kattila sekaisin ja tehdään punalieminen keitto, eikö
sitä sanota että punainen on vapun väri tai jotain siihen suuntaan.

Tämän kertainen keittomme on espanjalainen perinteinen perunakeit-
to, josta ei sattumia puutu.

Samalla pääsin myös testaamaan hankkimani soppakulhon, kulhon jol-
laisesta olen haaveillut jo pidemmän aikaa ja nyt sen vihdoinkin sain
hankittua.

Tänään Perunakeitto turskalla
             Caldo de patatas con bacalao

Tarvitsemme

• 800 gr perunalohkoja (patatas)
• 500 gr turskaa (bacalao desalado)
• 1 iso sipuli (cebolla)
• 1 iso tomaatti (tomate)
• 1 vihreä paprika (pimenton verde)
• 1-2 valkosipulin kynttä (diente de ajo)
• 1 tl kuminansiemeniä (comino)
• 1-2 tl paprikajauhetta (pimenton dulce)
• 1 muna (huevo)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• suolaa (sal)
• vettä (agua)

Aloitetaan kuorimalla ja pilkkomalla sipuli sekä pari valkosipulin kynt-
tä.

Kuumennetaan kasari, johon lorautetaan oliiviöljyä sekä sipulit.

Haudutetaan miedolla lämmöllä 10 -12 minuuttia, kunnes sipulit ovat
pehmeitä. 

Sillä välin voidaankin pilkkoa paprika sekä tomaatti.

Kuutiot lisätään sen jälkeen haudutettujen sipuleiden joukkoon.

Jatketaan hauduttamista vielä noin 10 minuuttia.

Seuraavaksi kasariin lisätään perunalohkot, jotka olet tietysti tässä
välillä ehtinyt lohkoa, sekä 1 - 2 tl paprikajauhetta.

Kevyt pyöräytys ja annetaan muhia 2 - 3 minuuttia, jonka jälkeen lisä-
tään kiehuvaa vettä sen verran että perunat peittyvät ja mausteeksi
suolaa.

Leikkele turska tarvittaessa pienemmiksi paloiksi, jotta sattumia olisi
paljon.

Tässä vaiheessa onkin aikaa erotella kananmunan valkuainen ja kel-
tuainen.

Annetaan kiehua miedollä lämmöllä 15 - 18  minuuttia, niin että peru-
nat ovat melkein kypsiä.

Tuolloin kasariin lisätään kalapalat sekä munan valkuainen.

Anna jälleen muhia pari minuuttia ja tee sillä välin loppusilaus mortte-
lissa yhdestä valkosipulin kynnestä sekä teelusikallisesta kuminan-
siemeniä.

Murskaa tarvikkeet morttelissa ja lisää sinne vielä munan keltuainen
sekä loraus keitinlientä kasarista.

Sekoita hyvin ja kaada morttelin sisältö kasariin ja jälleen kevyt, mut-
ta päättäväinen hämmennys.

Anna keiton seisoa hetki ennen tarjoilua ja muista tarkistaa suola.

Kaada keitto keittokulhoon tai tarjoa sellaisenaan suoraan keittoasti-
asta.

Käytin tässä perunakeitossa turkskaa, joka on kuivattu ja sen jälkeen
se on liotettu pehmeäksi.

Sitä on myytävänä kaupoissa valmiissa pakkauksissa ja tuosta samai-
sesta kalasta valmistuu myös helppo ja herkullinen turskasalaatti.

Turska sopii myös täytteeksi vaikka omelettiin ja kannattaa kokeilla
myös paistettua turskaa höyrytetyillä kasviksilla.

Kokeile myös herkullisia seiti-fileitä ja bataattiranskalaisia, herkkua.

Voit käyttää tässä keitossa vaikka ihan tavallista pakateseitiä tai muu-
ta vaaleaa kalaa taikka ihan perinteistä lohta.

Tarvikkeet maksoivat tähän keittoon kaikkineen noin 8 euroa ja siitä
riitti 6 annokseen.

Annoshinnaksi muodostui siis 1,35 euroa ja keiton lisäksi voit tarjota
tuoretta leipää.

Jos etsit muita edullisia ja herkullisia perunaruokia, niin kokeile vaik-
ka perunapataa eli haudutettuja perunoita Palencialaiseen tapaan
taikka patatas a lo pobre tai patatas a la importancia.

Jälkiruoaksi voi valmistaa vaikka churroja taikka munkkeja.

Näillä eväillä päästään vapun yli.

Klara vappen, bara vatten, noilla sanoilla toivottelen kaikille oikein
hauskaa vappua.

-Carlos-