Päivitetty 1.4.2020

----------------------------------

Olemme lomalla 15.4.2020 saakka, lue alta

pääsiäisen ruokavinkki

Samalta sivulta löydät myös linkkivinkkejä.

Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut

-----------------------------------

Käytä sivustollamme olevaa Googlen Oma Hakua, löydät nopeasti ja helposti haluamasi ohjeen esim. käyttämällä raaka-aineen nimeä.

Ohjeita jo yli 1000.

-------------------------------

---------------------------------

Maanjäristykset reaaliajassa Espanjassa

-------------------------------- Niño:

Elektoroniset kodinturvajoukot

Espanjan kansalaisuuden hakeminen

Passihakemus verkossa - Sähköä passiasiointiin

--------------------------------

Copyright

Sivuston ja kuvien osittainenkin kopiointi on kielletty ilman kirjallista lupaa.

Sivuston sisältöä ei saa kopioida kaupallisessa tarkoituksessa.

Kaikki oikeudet pidätetään - All Rights Reserved

© carloskokki.com

Lue tekijänoikeuslaista täältä

---------------------------------

Perunakeitto turskalla

Caldo de patatas con bacalao

Heippatirallaa!

Vappu lähestyy ja luvassa on tietysti kaikenlaista säätä, kuten vap-
puna yleensä kuuluukin olla.

Oli kylmä tai lämmin, niin aina on syötävä ja mikäpä sen parempaa
ruokaa olisi kuin lämmin keitto.

Kalakeittoja on monenlaisia, toiset sanovat että maitoon tai kermaan
tehty keitto on parasta ja toiset taas liputtavat kirkasliemisen keiton
puolesta.

Kokeilemisen arvoinen on myös tonnikalakeitto, jota voi vielä höystää
vaikka tuoreilla mustekalarenkailla.

Laitetaanpa nyt kattila sekaisin ja tehdään punalieminen keitto, eikö
sitä sanota että punainen on vapun väri tai jotain siihen suuntaan.

Tämän kertainen keittomme on espanjalainen perinteinen perunakeit-
to, josta ei sattumia puutu.

savinen_soppakulho_perunakeitto_turskalla_kansi_kiinni_omaiset_on_nahneet.jpg

Samalla pääsin myös testaamaan hankkimani soppakulhon, kulhon jol-
laisesta olen haaveillut jo pidemmän aikaa ja nyt sen vihdoinkin sain
hankittua.

Tänään Perunakeitto turskalla
             Caldo de patatas con bacalao

Tarvitsemme

perunakeitto_turskalla_caldo_de_patatas_con_bacalao_tarvikkeet.jpg

  • 800 gr perunalohkoja (patatas)
  • 500 gr turskaa (bacalao desalado)
  • 1 iso sipuli (cebolla)
  • 1 iso tomaatti (tomate)
  • 1 vihreä paprika (pimenton verde)
  • 1-2 valkosipulin kynttä (diente de ajo)
  • 1 tl kuminansiemeniä (comino)
  • 1-2 tl paprikajauhetta (pimenton dulce)
  • 1 muna (huevo)
  • öljyä (aceite de oliva virgen)
  • suolaa (sal)
  • vettä (agua)

sipulirenkaat_ja_valkosipulilastut_kasarissa.jpg

Aloitetaan kuorimalla ja pilkkomalla sipuli sekä pari valkosipulin kynt-
tä.

Kuumennetaan kasari, johon lorautetaan oliiviöljyä sekä sipulit.

kuullota_sipuleita_oljyssa_muutama_minuutti.jpg

Haudutetaan miedolla lämmöllä 10 -12 minuuttia, kunnes sipulit ovat
pehmeitä. 

pilkotut_tomaatit_ja_paprikat.jpg

Sillä välin voidaankin pilkkoa paprika sekä tomaatti.

lisaa_kuullotettujen_sipuleiden_joukkoon_tomaattipalat_ja_paprikakuutiot.jpg

Kuutiot lisätään sen jälkeen haudutettujen sipuleiden joukkoon.

hauduta_kasviksia_kasarissa.jpg

Jatketaan hauduttamista vielä noin 10 minuuttia.

lisaa_perunalohkot_kasvisten_joukkoon.jpg

Seuraavaksi kasariin lisätään perunalohkot, jotka olet tietysti tässä
välillä ehtinyt lohkoa, sekä 1 - 2 tl paprikajauhetta.

lisaa_perunakeittoon_nestetta_ja_mausta_paprikajauheella.jpg

Kevyt pyöräytys ja annetaan muhia 2 - 3 minuuttia, jonka jälkeen lisä-
tään kiehuvaa vettä sen verran että perunat peittyvät ja mausteeksi
suolaa.

revittya_turskaa_kuivattua_turskaa_kapakala.jpg

Leikkele turska tarvittaessa pienemmiksi paloiksi, jotta sattumia olisi
paljon.

erottele_kananmunan_keltuainen_ja_valkuainen.jpg

Tässä vaiheessa onkin aikaa erotella kananmunan valkuainen ja kel-
tuainen.

Annetaan kiehua miedollä lämmöllä 15 - 18  minuuttia, niin että peru-
nat ovat melkein kypsiä.

lisaa_perunakeittoon_kalapalat.jpg

Tuolloin kasariin lisätään kalapalat sekä munan valkuainen.

valkosipulinkynsi_ja_kuminansiemenet_morttelissa.jpg

Anna jälleen muhia pari minuuttia ja tee sillä välin loppusilaus mortte-
lissa yhdestä valkosipulin kynnestä sekä teelusikallisesta kuminan-
siemeniä.

lisaa_munan_keltuainen_mortteliin.jpg

Murskaa tarvikkeet morttelissa ja lisää sinne vielä munan keltuainen
sekä loraus keitinlientä kasarista.

anna_perunakeiton_levata_hetki_ennen_tarjoilua_punainen_kalakeitto.jpg

Sekoita hyvin ja kaada morttelin sisältö kasariin ja jälleen kevyt, mut-
ta päättäväinen hämmennys.

Anna keiton seisoa hetki ennen tarjoilua ja muista tarkistaa suola.

punainen_kalakeitto_perunakeitto_turskalla_caldo_de_patatas_con_bacalao.jpg

Kaada keitto keittokulhoon tai tarjoa sellaisenaan suoraan keittoasti-
asta.

Käytin tässä perunakeitossa turkskaa, joka on kuivattu ja sen jälkeen
se on liotettu pehmeäksi.

Sitä on myytävänä kaupoissa valmiissa pakkauksissa ja tuosta samai-
sesta kalasta valmistuu myös helppo ja herkullinen turskasalaatti.

Turska sopii myös täytteeksi vaikka omelettiin ja kannattaa kokeilla
myös paistettua turskaa höyrytetyillä kasviksilla.

Kokeile myös herkullisia seiti-fileitä ja bataattiranskalaisia, herkkua.

perunakeitto_turskalla_punainen_kalakeitto_caldo_de_patatas_con_bacalao.jpg

Voit käyttää tässä keitossa vaikka ihan tavallista pakateseitiä tai muu-
ta vaaleaa kalaa taikka ihan perinteistä lohta.

Tarvikkeet maksoivat tähän keittoon kaikkineen noin 8 euroa ja siitä
riitti 6 annokseen.

Annoshinnaksi muodostui siis 1,35 euroa ja keiton lisäksi voit tarjota
tuoretta leipää.

Jos etsit muita edullisia ja herkullisia perunaruokia, niin kokeile vaik-
ka perunapataa eli haudutettuja perunoita Palencialaiseen tapaan
taikka patatas a lo pobre tai patatas a la importancia.

Jälkiruoaksi voi valmistaa vaikka churroja taikka munkkeja.

Näillä eväillä päästään vapun yli.

Klara vappen, bara vatten, noilla sanoilla toivottelen kaikille oikein
hauskaa vappua.

-Carlos-