Eksoottiset ruokakokeilut tuntuvat olevan nyt in, joten minäkin ajat- telin tehdä jotain eksoottista tavallisista tarvikkeista.
Olen nyt viime viikoina tehnyt erilaisia pastoja, ja ajattelin testata mi- ten pastan teko onnistuisi punaviinistä.
Pastataikinahan valmistuu varsin yksinkertaisista tarvikkeista eli veh- näjauhoista ja vedestä, lisäksi taikinaan voi lisätä myös kananmunan.
Nestettähän se punaviinikin on siinä missä vesi tai muut nesteet.
Joten tuumasta toimeen ja testaamaan miten äijän käy.
Liityin talvella viiniklubiin, mutta siltikään en ala antamaan mitään viinisuosituksia eri ruoille.
Klubista saan 4 kertaa vuodessa erikoispakkauksen johon on valikoi- tu 6 erilaista laadukasta viiniä, toki noiden pakettien välilläkin voin tilata haluamania viinejä sieltä edulliseen hintaan.
Syy miksi liityin tuohon viiniklubiin oli se, että olen mielestäni jo sen ikäinen, että voin nauttia laatuviinejä tynnyrin huuhteluvesien sijaan.
Haalin tarvikkeet kasaan ja kannoin pastakoneen parvekkeelle, jossa ajattelin kokeeni suorittaa.
Tänään Punaviini tuorepastaa kengurulla ja punaviinikastikkeella
Tarvitsemme
250 gr vehnäjauhoja (harina de trigo)
1 kananmuna (huevo)
punaviiniä (vino tinto)
Lisukkeeseen
kengurunlihaa (filetes de canguro)
suolaa (sal)
öljyä (aceite de oliva virgen)
rosmariini (romero)
riistamausteseosta (especias para carne de caza)
punaviinikastiketta (salsa de vino tinto)
Käytin pastan valmistuksessa Philipsin Pasta- ja nuudelikonetta, jolla pastan tekeminen on vaivatonta.
Mittasin koneen mukana tulleella jauhomitalla noin 250 gr jauhoja ko- neeseen.
Toiseen mittakulhoon laiton yhden pienen kananmunan ja loput puna- viiniä, jolloin nestettä oli tarvittavat 95 gr.
Rikon munan rakenteen kevyesti ja kaadoin nesteen kannen kaatoau- kosta tasaisena nauhana koneen syöveriin ja kone pyöritti jauhoja koko ajan ja samalla niihin sekoittui tuo punaviini-munaseos.
Muutaman minuutin kuluttua alkoi pasta tulla koneesta ulos, annoin sen valua lautaselle, ja välillä ripottelin valmiin pastan pinnalle veh- näjauhoja jottei se tarttuisi kiinni.
Pian pasta olikin valmista ja siirryin seuraavaan vaiheeseen eli lihan kimppuun, punaviinikastike minulla olikin jo valmiina, sillä sitä oli jää- nyt yli häränhännästä.
Laitoin pastaveden kiehumaan ja maustoin veden reilulla suolalla se- kä lirauksella öljyä.
Tuon jälkeen otin esiin paistinpannun, jonka kuumensin kuumaksi ja lorautin sinne myös öljyä.
Lihan olin ottanut huoneenlämpöön reilu 30 minuuttia aiemmin, jolloin liha oli ehtinyt temperoitua.
Laitoin lihat pannulle ja maustoin ne suolalla sekä riistamausteella, jossa oli mm. appelsiininkuorta, neilikkaa, pippureita ym.
Annoin punaviinikastikkeen lämmitä kaikessa rauhassa, ja sillä välin siis paistoin lihat sekä keitin pastan.
Mahtava punaviinin aromi leijui kattilasta kun pasta kypsyi.
Keittoaika oli noin 4 minuuttia ja lihat paistuivat noin 10 minuutissa, joten varsin nopeasti saatiin ruoka valmiiksi.
Kengurunliha on suht mureaa ja kypsyy nopeasti, olen aiemmin teh- nyt kengurua latva-artisokan kanssa.
Jos haluat käyttää perinteisempää lihaa, naudan filee sous vide voisi olla silloin valintasi.
Punaviinipasta onnistui yli odotusten, tosin väri ei ollut ihan toivotun- lainen, mutta makuhan siinä oli pääasia.
Häränhännälle valmistamani punaviinikastike sopi erinomaisesti täy- dentämään tätä ruokaa.
Tarvikkeet tähän ruokaan maksoivat kaikkineen noin 7,5 € ja annok- sia tuli 2, eli annoshinnaksi tuli 3,75 €.
Tuohon sisältyy siis liha ja pastatarvikkeet, kastikkeelle en laskenut hintaa, sillä sen otin pakastimestani.
Pataruokia
Uuniruokia
Savustetut
