Kalmarirenkaita mantelikastikkeessa

Heissulivei!

Jälleen on viikko vierähtänyt ja on aika kertoa viikon ruokavinkki, täl-
lä kertaa kalaruokien ystäville.

Suomessakin on kauppojen pakastealtaissa tarjolla kaikenlaisia me-
reneläviä, kuten esimerkiksi mustekalarenkaita.

Nehän ovat siinä mielessä mahtavia, että niissä ei ole lainkaan ruoto-
ja ja ne sopivat paellaan sekä friteerattaviksi.

En nyt valmista kumpaakaan noista edellä mainituista ruoista, vaan
annan ohjeen tosi herkulliseen kalmaripataan, jossa pääosassa ovat
kalmarirenkaat eli tuttavallisemmin mustekalarenkaat sekä manteli.

Mantelia pidetään usein makeiden jälkiruokien ja leivonnaisten yhte-
nä tarvikkeena, mutta kyllä se sopii myös ruoanlaittoon.

Tänään Kalmarirenkaita mantelikastikkeessa

Tarvitsemme

• 750 gr kalmarirenkaita (anillos de pota)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 2 sipulia (cebolla)
• 100 - 200 gr mantelirouhetta (almendras picadas)
• 1 lasi kuivaa valkoviiniä (vino blanco seco)
• savustettua paprikajauhetta (pimenton de la Vera)
• 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)
• persiljaa (perejil)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• vettä (agua)

Ostaessasi valmiita kalmarirenkaita, sinun ei tarvitse alkaa puhdista-
maan niitä, vaan ne ovat heti sulatuksen jälkeen käyttövalmiita.

Otetaan käsittelyyn sipulit ja valkosipulin kynnet, jotka kuoritaan ja
pilkotaan pieniksi kuutioksi, jonka jälkeen laitetaan kasari kuumene-
maan ja lisätään sinne reilu loraus öljyä.

Kun kasarissa oleva öljy on lämminyt tarpeeksi, lisätään joukkoon pil-
kotut sipulit, joita kuullotetaan noin 12 minuuttia.

Kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, vasta tämän jälkeen li-
sätään pilkotut valkosipulin kynnet ja jatketaan hauduttamista vielä
muutamia minuutteja.

Tuon jälkeen kasariin lisätään kalmarirenkaat sekä mantelirouhe, laa-
kerinlehdet, suola ja paprikajauhe, sekä hiukan pippuria ja persiljasilp-
pua.

Jätä persiljasilppua ja mantelirouhetta vielä ruoan viimeistelyä varten
syrjään.

Kevyt sekoitus ja haudutellaan pari minuuttia ennen kuivan valkovii-
nin lisäystä.

Lisää kasariin valkoviini ja keitä sitä kasaan muutamia minuutteja, jon-
ka jälkeen lisätään 1 dl vettä.

Sekoita kevyesti ja kansi päälle, hauduttelua jatketaan miedolla läm-
möllä noin 30 minuuttia, muista hämmentää keitosta aina välillä.

Tuon puolen tunnin haudutuksen jälkeen on aika tarkistaa suola ja
muut mausteet, jos niitä ei ole tarpeeksi lisää mausteita tarvittaessa,
mutta älä liioittele.

Kun kaikki on kohdillaan viimeistellään ruoka silputulla persiljalla, jo-
ko tuoreella tai kuivatulla sekä parilla lusikallisella mantelirouhetta.

Tarjoa ruoka lämpimänä ja lisukkeeksi sopivat esimerkiksi tuoreet it-
se tehdyt oliivisämpylät.

Tarvikkeet maksoivat noin 6,50 euroa ja tästä määrästä tulee 4 reilun
kokoista annosta, joten annoshinnaksi jää alle 1,70 euroa.

Lisää erilaisia kalmariruokia ovat esim. parilalla paistettu kalmari ja
täytetyt kalmarit ja kalmarirullat sekä hummerikeitto mustekalalla.

Kalmarirenkaat tomaattikastikkeessa maistuvat myös herkullisilta,
kokeile vaikka.

Kokeile rohkeasti, ilman ennakkoluuloja erilaisia mereneläviä, niin
simpukoita kuin kotiloitakin.

Kevyesti kohti kesää

-Carlos-