Kalmarirenkaita mantelikastikkeessa

Heissulivei!

Jälleen on viikko vierähtänyt ja on aika kertoa viikon ruokavinkki, tällä kertaa
kalaruokien ystäville.

Suomessakin on kauppojen pakastealtaissa tarjolla kaikenlaisia mereneläviä,
kuten esimerkiksi mustekalarenkaita.

Nehän ovat siinä mielessä mahtavia, että niissä ei ole lainkaan ruotoja ja ne
sopivat paellaan sekä friteerattaviksi.

En nyt valmista kumpaakaan noista edellä mainituista ruoista, vaan annan ohjeen
tosi herkulliseen kalmaripataan, jossa pääosassa ovat kalmarirenkaat eli
tuttavallisemmin mustekalarenkaat sekä manteli.

Mantelia pidetään usein makeiden jälkiruokien ja leivonnaisten yhtenä tarvikkeena,
mutta kyllä se sopii myös ruoanlaittoon.

Tänään Kalmarirenkaita mantelikastikkeessa

Tarvitsemme

• 750 gr kalmarirenkaita (anillos de pota)
• 2 valkosipulin kynttä (dientes de ajo)
• 2 sipulia (cebolla)
• 100 - 200 gr mantelirouhetta (almendras picadas)
• 1 lasi kuivaa valkoviiniä (vino blanco seco)
• savustettua paprikajauhetta (pimenton de la Vera)
• 2 laakerinlehteä (hojas de laurel)
• persiljaa (perejil)
• öljyä (aceite de oliva virgen)
• pippuria (pimienta)
• suolaa (sal)
• vettä (agua)

Ostaessasi valmiita kalmarirenkaita, sinun ei tarvitse alkaa puhdistamaan
niitä, vaan ne ovat heti sulatuksen jälkeen käyttövalmiita.

Otetaan käsittelyyn sipulit ja valkosipulin kynnet, jotka kuoritaan ja pilkotaan
pieniksi kuutioksi, jonka jälkeen laitetaan kasari kuumenemaan ja lisätään
sinne reilu loraus öljyä.

Kun kasarissa oleva öljy on lämminyt tarpeeksi, lisätään joukkoon pilkotut
sipulit, joita kuullotetaan noin 12 minuuttia.

Kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, vasta tämän jälkeen lisätään
pilkotut valkosipulin kynnet ja jatketaan hauduttamista vielä muutamia
minuutteja.

Tuon jälkeen kasariin lisätään kalmarirenkaat sekä mantelirouhe, laakerinlehdet,
suola ja paprikajauhe, sekä hiukan pippuria ja persiljasilppua.

Jätä persiljasilppua ja mantelirouhetta vielä ruoan viimeistelyä varten syrjään.

Kevyt sekoitus ja haudutellaan pari minuuttia ennen kuivan valkoviinin lisäystä.

Lisää kasariin valkoviini ja keitä sitä kasaan muutamia minuutteja, jonka
jälkeen lisätään 1 dl vettä.

Sekoita kevyesti ja kansi päälle, hauduttelua jatketaan miedolla lämmöllä
noin 30 minuuttia, muista hämmentää keitosta aina välillä.

Tuon puolen tunnin haudutuksen jälkeen on aika tarkistaa suola ja muut
mausteet, jos niitä ei ole tarpeeksi lisää mausteita tarvittaessa, mutta
älä liioittele.

Kun kaikki on kohdillaan viimeistellään ruoka silputulla persiljalla, joko
tuoreella tai kuivatulla sekä parilla lusikallisella mantelirouhetta.

Tarjoa ruoka lämpimänä ja lisukkeeksi sopivat esimerkiksi tuoreet oliivisämpylät.

Tarvikkeet maksoivat noin 6,50 euroa ja tästä määrästä tulee 4 reilun kokoista
annosta, joten annoshinnaksi jää alle 1,70 euroa.

Lisää erilaisia kalmariruokia ovat esimerkiksi parilalla paistettu kalmari,
täytetyt kalmarit ja kalmarirullat sekä hummerikeitto mustekalalla.

Kalmarirenkaat tomaattikastikkeessa maistuvat myös herkullisilta, kokeile vaikka.

Kokeile rohkeasti, ilman ennakkoluuloja erilaisia mereneläviä, niin simpukoita
kuin kotiloitakin.

Kevyesti kohti kesää

-Carlos-