Viiriäisiä ja kasviksia

haudutuspadassa

Heipä hei!

Vaikka on kesä, niin ilmat ovat olleet ainakin Suomessa hyvin vaihte-
levia, eikä kaikkialla ole vielä mitattu hellelukemia, siksipä valmistan-
kin tällä viikolla pataruokaa.

Moni sanoo, että pataruokien tekeminen kesällä ei ole mielekästä,
sillä keittiö kuumenee liikaa kun pitää uunia päällä, mutta onneksi on
olemassa haudutuspata joka ei kuumenna keittiötä, vaan hauduttaa
ruoan pienellä lämmöllä kypsäksi.

Piipahdin tuttuun tapaan ruokakaupassa ja siellä oli tarjouksessa oike-
ata herkkua eli viiriäisiä, niitä pieniä kanalintuja joista saa aivan lois-
tavan aterian vaikka kasvisten kanssa.

Minulle oli tulossa vieraita, joten otin muutaman pakkauksen viiriäi-
siä sekä hiukan kasviksia, kaikkea ei tarvinnut ostaa, sillä naapurini
toi minulle edellisenä iltana kasvimaaltaan hiukan selleriä ja lehti-
mangoldia eli lehtijuurikasta.

Lehtijuurikas on erittäin vitamiinipitoinen, samantapainen kuin esi-
merkiksi pinaatti ja siksi sitä kannattaa käyttää reilusti.

Tänään Viiriäisiä ja kasviksia haudutuspadassa

Tarvitsemme

• viiriäisiä (codornizes)
• lehtijuurikasta (acelgas)
• selleriä (apio)
• tomaattia (tomate)
• porkkanaa (zanahoria)
• paprikaa (pimenton)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulia (dientes de ajo)
• kasvislientä (caldo de verduras)
• valkoviiniä (vino blanco)

Mausteeksi

• suolaa (sal)
• inkivääriä (jengibre)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• timjamia (tomillo)
• riistamaustetta (especia para carne de caza)

Nosta viiräiset huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen ruoan val-
mistusta, jotta lihan lämpö ehtii tasaantua.

Sillä välin voidaankin käsitellä kasvikset.

Huuhtele sellerit ja lehtijuurikkaat, ja leikkaa niistä kova kantaosa
pois, jonka jälkeen pilko varret sekä lehtijuurikkaan lehtiosat.

Tomaatteja ei tarvitse kaltata, vaan niille riittää huuhtelu sekä pilk-
kominen lohkoiksi.

Sipulit, valkosipulin kynnet sekä porkkanat kuoritaan ja pilkotaan suht
rouheviksi paloiksi, tee sama myös paprikalle.

Nyt on siis tehty pilkkominen ja voidaan alkaa maustamaan tipusia.

Hiero viiräisten pintaan hiukan suolaa sekä pippuria, halutessasi voit
maustaa myös paprikalla sekä riistamausteella, mutta se ei ole vält-
tämätöntä, sillä niitä tulee haudutusliemeen.

Laita haudutuspataan kerroksittain erilaisia kasviksia ja muista lisätä
myös viiriäiset pataan.

Ripottele mausteita joka kerrokseen, muista erityisesti inkivääri, joka
antaa eksoottista makua pataan.

Lopuksi padan päällimmäiseen kerrokseen laitetaan tomaattilohkot
sekä sitruunakiekot ja lisätään kasvislientä sekä valkoviiniä nesteek-
si.

Kansi kiinni ja laitetaan haudutuspataan täysiteho (250w/h) päälle ja
annetaan hautua 3 - 4 tuntia.

Uunissa tehdessä lämpötila voi olla 180° ja haudutusaika noin 1 - 1,5 
tuntia.

Kun viiriäiset ovat kypsiä tuon haudutuksen jälkeen, otetaan kasvik-
sia talteen annoksia varten.

Mutta jätä osa haudutusliemeen,sillä siitä tehdään maukas kastike.

Muista ottaa laakerinlehdet pois padasta.

Ota esiin sauvasekoitin ja soseuta loput haudutusliemessä olevat kas-
vikset, jonka jälkeen voit suurustaa kastiketta ruokalusikallisella veh-
näjauhoja tai maizenalla.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. suolaa tai timjamia.

Sauvasekoitin on kätevä laite, sillä voi soseuttaa kasviskeittoja ja teh-
dä erilaisia kastikkeita sekä smoothieita, erilaisilla lisälaitteilla voit
murskata vaikka pähkinät.

Kaikkiin kastikkeisiin ei tarvitse lisätä kermaa, mutta jos valmista-
masi kastike on liian mausteista, voit taittaa makua lisäämäällä jouk-
koon kermaa, mutta muista että silloin kastikkeesta tulee juoksevam-
paa.

Kaiken ollessa valmista, voidaankin alkaa kokoamaan annoksia.

Varaa 2 viiriäistä ruokailijaa kohti, sillä ne ovat suht pieniä, eikä tuo
2 ole siten suuri määrä.

Tarjoa viiriäisten lisäksi haudutettuja kasviksia sekä samettisen peh-
meää haudutusliemestä valmistettua kastiketta.

Ripottele viiriäisten pintaan vielä paprikajauhetta, joka antaa linnulle
väriä sekä makua.

Tarvikkeet maksoivat noin 12 euroa ja annoksia tuli 4, annoshinnaksi
noin 3 euroa.

Viiriäiset maistuvat myös grillattuina ja viiriäisen munat sopivat erilai-
siin salaatteihin, kanamuna-allergikot voivat käyttää viiriäisen munia.

Jos innostuit haudutuspadasta, niin käytä sivuillani olevaa Googlen
täsmähakua hakusanalla ”haudutuspata”, ja löydät monia erilaisia pa-
taruokia.

Kokeile vaikka kani- ja kanapataa kasviksilla haudutuspadassa taikka
kalkkunaa röstiperunoilla.

Näin oli tipuset tällä kertaa, katsotaan millaisia tipusia tai kaloja ensi
kerralla on lautasella.

Hauduttelemisiin

-Carlos-