Viiriäisiä ja kasviksia

haudutuspadassa

Heipä hei!

Vaikka on kesä, niin ilmat ovat olleet ainakin Suomessa hyvin vaihtelevia,
eikä kaikkialla ole vielä mitattu hellelukemia, siksipä valmistankin tällä
viikolla pataruokaa.

Moni sanoo, että pataruokien tekeminen kesällä ei ole mielekästä, sillä
keittiö kuumenee liikaa kun pitää uunia päällä, mutta onneksi on olemassa
haudutuspata joka ei kuumenna keittiötä, vaan hauduttaa ruoan pienellä
lämmöllä kypsäksi.

Piipahdin tuttuun tapaan ruokakaupassa ja siellä oli tarjouksessa oikeata
herkkua eli viiriäisiä, niitä pieniä kanalintuja joista saa aivan loistavan
aterian vaikka kasvisten kanssa.

Minulle oli tulossa vieraita, joten otin muutaman pakkauksen viiriäisiä sekä
hiukan kasviksia, kaikkea ei tarvinnut ostaa, sillä naapurini toi minulle
edellisenä iltana kasvimaaltaan hiukan selleriä ja lehtimangoldia eli
lehtijuurikasta.

Lehtijuurikas on erittäin vitamiinipitoinen, samantapainen kuin esimerkiksi
pinaatti ja siksi sitä kannattaa käyttää reilusti.

Tänään Viiriäisiä ja kasviksia haudutuspadassa

Tarvitsemme

• viiriäisiä (codornizes)
• lehtijuurikasta (acelgas)
• selleriä (apio)
• tomaattia (tomate)
• porkkanaa (zanahoria)
• paprikaa (pimenton)
• sipulia (cebolla)
• valkosipulia (dientes de ajo)
• kasvislientä (caldo de verduras)
• valkoviiniä (vino blanco)

Mausteeksi

• suolaa (sal)
• inkivääriä (jengibre)
• paprikajauhetta (pimenton en polvo)
• timjamia (tomillo)
• riistamaustetta (especia para carne de caza)

Nosta viiräiset huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen ruoan valmistusta,
jotta lihan lämpö ehtii tasaantua.

Sillä välin voidaankin käsitellä kasvikset.

Huuhtele sellerit ja lehtijuurikkaat, ja leikkaa niistä kova kantaosa pois, jonka
jälkeen pilko varret sekä lehtijuurikkaan lehtiosat.

Tomaatteja ei tarvitse kaltata, vaan niille riittää huuhtelu sekä pilkkominen
lohkoiksi.

Sipulit, valkosipulin kynnet sekä porkkanat kuoritaan ja pilkotaan suht
rouheviksi paloiksi, tee sama myös paprikalle.

Nyt on siis tehty pilkkominen ja voidaan alkaa maustamaan tipusia.

Hiero viiräisten pintaan hiukan suolaa sekä pippuria, halutessasi voit maustaa
myös paprikalla sekä riistamausteella, mutta se ei ole välttämätöntä, sillä niitä
tulee haudutusliemeen.

Laita haudutuspataan kerroksittain erilaisia kasviksia ja muista lisätä myös
viiräiset pataan.

Ripottele mausteita joka kerrokseen, muista erityisesti inkivääri joka antaa
eksoottista makua pataan.

Lopuksi padan päällimmäiseen kerrokseen laitetaan tomaattilohkot sekä
sitruunakiekot ja lisätään kasvislientä sekä valkoviiniä nesteeksi.

Kansi kiinni ja laitetaan haudutuspataan täysiteho (250w/h) päälle ja annetaan
hautua 3 - 4 tuntia.

Uunissa tehdessä lämpötila voi olla 180° ja haudutusaika noin 1 - 1,5 tuntia.

Kun viiriäiset ovat kypsiä tuon haudutuksen jälkeen, otetaan kasviksia talteen
annoksia varten.

Mutta jätä osa haudutusliemeen,sillä siitä tehdään maukas kastike.

Muista ottaa laakerinlehdet pois padasta.

Ota esiin sauvasekoitin ja soseuta loput haudutusliemessä olevat kasvikset,
jonka jälkeen voit suurustaa kastiketta ruokalusikallisella vehnäjauhoja tai
maizenalla.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. suolaa tai timjamia.

Sauvasekoitin on kätevä laite, sillä voi soseuttaa kasviskeittoja ja tehdä
erilaisia kastikkeita sekä smoothieita, erilaisilla lisälaitteilla voit murskata
vaikka pähkinät.

Kaikkiin kastikkeisiin ei tarvitse lisätä kermaa, mutta jos valmistamasi kastike
on liian mausteista, voit taittaa makua lisäämäällä joukkoon kermaa, mutta
muista että silloin kastikkeesta tulee juoksevampaa.

Kaiken ollessa valmista, voidaankin alkaa kokoamaan annoksia.

Varaa 2 viiriäistä ruokailijaa kohti, sillä ne ovat suht pieniä, eikä tuo 2 ole
siten suuri määrä.

Tarjoa viiriäisten lisäksi haudutettuja kasviksia ja samettisen pehmeää
haudutusliemestä valmistettua kastiketta.

Ripottele viiriäisten pintaan vielä paprikajauhetta, joka antaa linnulle väriä
sekä makua.

Tarvikkeet maksoivat noin 12 euroa ja annoksia tuli 4, annoshinnaksi noin
3 euroa.

Viiriäiset maistuvat myös grillattuina ja viiriäisen munat sopivat erilaisiin
salaatteihin ja kanamuna-allergikot voivat käyttää viiriäisen munia.

Jos innostuit haudutuspadasta, niin käytä sivuillani olevaa Googlen täsmähakua
hakusanalla ”haudutuspata”, ja löydät monia erilaisia pataruokia.

Kokeile vaikka kani- ja kanapataa kasviksilla haudutuspadassa taikka
kalkkunaa röstiperunoilla.

Näin oli tipuset tällä kertaa, katsotaan millaisia tipusia tai kaloja ensi kerralla
on lautasella.

Hauduttelemisiin

-Carlos-