Lämminsavulohta ja raikasta salaattia

Salmon ahumado

Savuntuoksuinen tervehdys!

Selailin eräänä päivänä netin kautta mainoslehtisiä Suomesta ja siel-
lä sattui silmiini edullinen tarjous.

Modernisti soitin ilmaisen Whatsapp-puhelun Suomeen Muorille ja Vaa-
rille, ja pyysin heitä hankkimaan minulle tuon ihmeaparaatin, jota nyt
niin edullisesti kaupattiin.

Tiesinhän minä, että kyllähän siihen täytyy laskea postikulut päälle,
mutta siltikkin se tulee edulliseksi, ja mikä parasta se tuodaan kotio-
velle saakka.

Mikä tuo ihmelaite sitten on?

Sähkösavustin tietenkin, nyt saan savustaa itse juuri sellaista kalaa
kuin haluan ja milloin vain.

Laite maksoi siis tarjouksessa 49 euroa ja postikulut 45 euroa (6/15),
tuo taksa on 10 kiloon saakka, joten laatikkoon mahtui reilusti Vaarin
itse tekemiä leppälastuja.

Muori postitti tiistaina aamupäivällä laatikon Rovaniemellä sijaitse-
vasta asiamiespostista, josta se sitten lähti matkaamaan kohti Mala-
gaa.

Kiitokset paketista ja sen sisällöstä, rahat siirretty tilille.

Perjantaina iltapäivällä postiljooni soitteli ovikelloa ja sanoi minulle
olevan paketin, joka on mahdollisesti jokin grilli tai vastaava.

Pakettia vastaanotettaessa jouduin sitten selittämään postiljoonille
mikä tuo laite oikein on.

Tuon pitkän alustuksen aikanahan ehti tulla jo nälkä, joten käydään-
pä ruoan kimppuun.

Tänään Lämminsavulohta ja raikasta salaattia
             Salmon ahumado

Tarvitsemme

• lohta (salmon)
• merisuolaa (sal de mar)
• leppälastuja (virutas de aliso)
• 3 - 6 sokeripalaa (azucar)

Salaattiin

• salaattisekoituspussi (ensaladas variadas)
• hunajamelonia (melon de piel de sapo)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherrys)
• balsamicoa (balsamico)

Aloitetaanpa kalan suolauksesta, ohjeen tähän sain enoltani, jolla on
myös sähkösavustin ja kokemusta sen käytöstä. Kiitokset myös hä-
nelle.

Ostin kokonaisen lohen ja pyysin fileroimaan sen, jotta kotona ei tuli-
si niin kamalaa sotkua.

Nostin kalafileet leivinpaperille, jonka päälle olin jo ripotellut merisuo-
laa aika reilusti ja lisää suolaa sitten kalafileen päälle.

Käärin kalafileet tiukkaan pakettiin ja nostin ne jääkaappiin suolautu-
maan reiluksi pariksi tunniksi.

Minulle sanottiin suolausajaksi 2 - 2 ½, eikä yhtään enempää eikä vä-
hempää.

Tuon suolauksen jälkeen puhdistin kalojen pinnat ylimääräisestä suo-
lasta ja aloin valmistella savustinta käyttökuntoon.

Ripottelin noin kourallisen lastuja pellille sekä muutaman sokeripalan.

Sokeri antaa kalalle sen kauniin kullanruskean sävyn, makuun sokeri
ei vaikuta.

Leppälastu on yksi suosituimmista savustuslastuista, toki on myös
tarjolla monia muita erilaisia lastuja, jokainen voi valita mieleisensä.

Sähköjohto seinään ja hetkisen aikaa odottelua, että savustin lämpe-
nee ja sen jälkeen kalat sisään.

Vaikka savustimen mukana tulee ritilä ja rasvapelti, niin käytin savus-
tuksessa vielä apuna alumiinifolioista grillausalustaa, siten ritilä ja
pelti säilyivät puhtaampina.

Nyt on siis kalat työnnetty savustuspönttöön ja luukku suljettu tiiviis-
ti.

Savustusajaksi riittää 40 - 45 minuuttia, ei enempää eikä vähempää
kuului ohje.

Sen jälkeen johto pois seinästä ja annetaan kalan levätä hetki jälki-
lämmöllä.

Tuona aikana voidaan tehdä salaatti, jota voi raikastaa vaikkapa hu-
najamelonipalloilla.

Kaupoissa on myytävänä käteviä salaattisekoituspusseja ja ne ovat
valmiiksi pestyjä, joten ne voi käyttää suoraan pussista.

Koversin muutaman hunajamelonipallon kätevällä palloraudalla sekä
leikkelin salaatin joukkoon muutaman kirsikkatomaatin.

Salaatti oli siis valmis, samoin myös tuo savustamani lohi.

Nyt siis pääasiaan eli ruokailuun.

Kokoa annokset raikkaasta salaatista sekä reilusta savulohipalasta,
ja koristele muutamalla tipalla siirappimaista balsamicoetikkaa, joka
on paksumpaa kuin perinteinen balsamico.

Kalasta tuli todella mehevä, suolaakin oli sopivasti sekä leppälastuis-
ta lähtenyt savu oli antanut kalalle juuri sen oikean savuvivahteen.

Welhottarella oli vapaailta ja juttelin hänen kanssa puhelimessa juuri
silloin kun kala oli otettu vain muutamaa minuuttia aiemmin pois sa-
vustimesta, siltä istumalta Welhotar sanoi pyrähtävänsä luudallaan
luokseni syömään.

Meillä oli oikein hauska ilta, toivottavasti myös teillä kaikilla muillakin
on hauska ilta savustelun merkeissä.

Kyseistä sähkösavustinta voi mielestäni käyttää aivan huoletta myös-
kin suomalaisilla parvekkeilla, sillä siitä ei tule savua vaikka niin luu-
lisi, mutta kysy kuitenkin taloyhtiöltä lupa tuohon savustukseen.

Aina ei tarvitse olla kallis merkkituote jotta syntyy herkullista jälkeä.

Jos haaveilet sähkösavustimesta Espanjassa, niin kannattaa käyttää
siis postia tavaroiden lähettämisessä ja hyödyntää painorajat, lento-
posti kulkee todella nopeasti, jouluna voi olla hiukan eri asia.

Muista myös antaa oikea, tarkka osoite lähettäjälle, sillä se auttaa ja
nopeuttaa perilletuloa.

Kokeile myös herkullisia savukalalla täytettyjä hapankorppurullia, ja
savulohta ja tuorenuudeleita sekä viileämmillä ilmoilla valmistettavaa
kylmäsavustettua lohta ja siianmätiä ja kylmäsavustettua tonnikalaa.

Kylmäsavulohen ystävät voivat testata venäläistä salaattia.

Jos pidät siitä että keittiöstäsi löytyy kaikenlaisia ruoanlaittoon liitty-
viä laitteita, niin Philips AirFryer voisi olla yksi sellainen uutuustuote,
joka voisi sopia sinulle, sillä voi valmistaa pienellä tilkalla öljyä tai jo-
pa ilman öljyä mm. paahdettuja lohifileitä ja kasvispihvejä.

Oletko kokeillut koskaan valmistaa lohta mikroaaltouunissa, yllätyt
taatusti.

Tässä oli tämän kertaiset savustelut, mitä savustellaan tulevaisuudes-
sa olkoon vielä arvoitus.

Osa tuosta arvoituksen on selvinnyt, nimittäin savustetut katkaravut
ja kultaotsa-ahventa alioli-perunoilla sekä meribassia savustettuna ja
nyt meriantura savustettuna sekä savustettua borriquetea ja jatketaan
listaa vielä savustetulla kirjolohella ja savustetuilla kanan rintafileillä 
ja savustetulla porsaan ulkofileellä ja savustetulla ankan rintafileellä
eikä sovi unohtaa savustettua porsaan sisäfilettä, eikä myöskään mu-
reaa savustettua naudan sisäfilettä ja herkullista kalkkunan sisäfilettä.

Jatketaan listaa myös savustetulla entrecotella, joka myös sopii savus-
tukseen.

Kokeile myös arvostettua salmonetesia eli pikkumulloa savustettuna
ja fregatti tonnikalaa eli melvaa savustettuna.

Savustelemisiin

-Carlos-