Lämminsavulohta ja raikasta salaattia

Salmon ahumado

Savuntuoksuinen tervehdys!

Selailin eräänä päivänä netin kautta mainoslehtisiä Suomesta ja siellä sattui
silmiini edullinen tarjous.

Modernisti soitin ilmaisen Whatsapp-puhelun Suomeen Muorille ja Vaarille,
ja pyysin heitä hankkimaan minulle tuon ihmeaparaatin, jota nyt niin edulliesti
kaupattiin.

Tiesinhän minä, että kyllähän siihen täytyy laskea postikulut päälle, mutta
siltikkin se tulee edulliseksi, ja mikä parasta se tuodaan kotiovelle saakka.

Mikä tuo ihmelaite sitten on?

Sähkösavustin tietenkin, nyt saan savustaa itse juuri sellaista kalaa kuin
haluan ja milloin vain.

Laite maksoi siis tarjouksessa 49 euroa ja postikulut 45 euroa (6/2015), tuo
taksa on 10 kiloon saakka, joten laatikkoon mahtui reilusti Vaarin itse tekemiä
leppälastuja.

Muori postitti tiistaina aamupäivällä laatikon Rovaniemellä sijaitsevasta
asiamiespostista, josta se sitten lähti matkaamaan kohti Malagaa.

Kiitokset paketista ja sen sisällöstä, rahat siirretty tilille.

Perjantaina iltapäivällä postiljooni soitteli ovikelloa ja sanoi minulle olevan
paketin, joka on mahdollisesti jokin grilli tai vastaava.

Pakettia vastaanotettaessa jouduin sitten selittämään postiljoonille mikä tuo
laite oikein on.

Tuon pitkän alustuksen aikanahan ehti tulla jo nälkä, joten käydäänpä ruoan
kimppuun.

Tänään Lämminsavulohta ja raikasta salaattia
             Salmon ahumado

Tarvitsemme

• lohta (salmon)
• merisuolaa (sal de mar)
• leppälastuja (virutas de aliso)
• 3 - 6 sokeripalaa (azucar)

Salaattiin

• salaattisekoituspussi (ensaladas variadas)
• hunajamelonia (melon de piel de sapo)
• kirsikkatomaatteja (tomates cherrys)
• balsamicoa (balsamico)

Aloitetaanpa kalan suolauksesta, ohjeen tähän sain enoltani, jolla on myös
sähkösavustin ja kokemusta sen käytöstä. Kiitokset myös hänelle.

Ostin kokonaisen lohen ja pyysin fileroimaan sen, jotta kotona ei tulisi niin
kamalaa sotkua.

Nostin kalafileet leivinpaperille, jonka päälle olin jo ripotellut merisuolaa aika
reilusti ja lisää suolaa sitten kalafileen päälle.

Käärin kalafileet tiukkaan pakettiin ja nostin ne jääkaappiin suolautumaan
reiluksi pariksi tunniksi.

Minulle sanottiin suolausajaksi 2 - 2 ½, eikä yhtään enempää eikä vähempää.

Tuon suolauksen jälkeen puhdistin kalojen pinnat ylimääräisestä suolasta
ja aloin valmistella savustinta käyttökuntoon.

Ripottelin noin kourallisen lastuja pellille sekä muutaman sokeripalan.

Sokeri antaa kalalle sen kauniin kullanruskean sävyn, makuun sokeri ei
vaikuta.

Leppälastu on yksi suosituimmista savustuslastuista, toki on myös tarjolla
monia muita erilaisia lastuja, jokainen voi valita mieleisensä.

Sähköjohto seinään ja hetkisen aikaa odottelua, että savustin lämpenee
ja sen jälkeen kalat sisään.

Vaikka savustimen mukana tulee ritilä ja rasvapelti, niin käytin savustuksessa
vielä apuna alumiinifolioista grillausalustaa, siten ritilä ja pelti säilyivät
puhtaampina.

Nyt on siis kalat työnnetty savustuspönttöön ja luukku suljettu tiiviisti.

Savustusajaksi riittää 40 - 45 minuuttia, ei enempää eikä vähempää kuului
ohje.

Sen jälkeen johto pois seinästä ja annetaan kalan levätä hetki jälkilämmöllä.

Tuona aikana voidaan tehdä salaatti, jota voi raikastaa vaikkapa hunajameloni-
palloilla.

Kaupoissa on myytävänä käteviä salaattisekoituspusseja ja ne ovat valmiiksi
pestyjä, joten ne voi käyttää suoraan pussista.

Koversin muutaman hunajamelonipallon kätevällä palloraudalla sekä leikkelin
salaatin joukkoon muutaman kirsikkatomaatin.

Salaatti oli siis valmis, samoin myös tuo savustamani lohi.

Nyt siis pääasiaan eli ruokailuun.

Kokoa annokset raikkaasta salaatista sekä reilusta savulohipalasta.ja koristele
muutamalla tipalla siirappimaista balsamicoetikkaa, joka on paksumpaa kuin
perinteinen balsamico.

Kalasta tuli todella mehevä ja suolaakin oli sopivasti sekä leppälastuista
lähtenyt savu oli antanut kalalle juuri sen oikean savuvivahteen.

Welhottarella oli vapaailta ja juttelin hänen kanssa puhelimessa juuri silloin
kun kala oli otettu vain muutamaa minuuttia aiemmin pois savustimesta,
siltä istumalta Welhotar sanoi pyrähtävänsä luudallaan luokseni syömään.

Meillä oli oikein hauska ilta, toivottavasti myös teillä kaikilla muillakin on
hauska ilta savustelun merkeissä.

Kyseistä sähkösavustinta voi mielestäni käyttää aivan huoletta myöskin
suomalaisilla parvekkeilla, sillä siitä ei tule savua vaikka niin luulisi, mutta
kysy kuitenkin taloyhtiöltä lupa tuohon savustukseen.

Aina ei tarvitse olla kallis merkkituote jotta syntyy herkullista jälkeä.

Jos haaveilet sähkösavustimesta Espanjassa, niin kannattaa käyttää siis postia
tavaroiden lähettämisessä ja hyödyntää painorajat, lentoposti kulkee todella
nopeasti, jouluna voi olla hiukan eri asia.

Muista myös antaa oikea, tarkka osoite lähettäjälle, se auttaa ja nopeuttaa
perilletuloa.

Kokeile myös savukalalla täytettyjä hapankorppurullia, savulohta ja tuorenuudeleita 
sekä kylmäsavustettua lohta ja siianmätiä ja kylmäsavustettua tonnikalaa.

Kylmäsavulohen ystävät voivat testata venäläistä salaattia.

Jos pidät siitä että keittiöstäsi löytyy kaikenlaisia ruoanlaittoon liittyviä
laitteita, niin Philips AirFryer voisi olla yksi sellainen uutuustuote joka
voisi sopia sinulle, sillä voi valmistaa pienellä tilkalla öljyä tai jopa ilman
öljyä mm. paahdettuja lohifileitä ja kasvispihvejä.

Oletko kokeillut koskaan valmistaa lohta mikroaaltouunissa, yllätyt taatusti.

Tässä oli tämän kertaiset savustelut, mitä savustellaan tulevaisuudessa olkoon
vielä arvoitus.

Osa tuosta arvoituksen on selvinnyt, nimittäin savustetut katkaravut ja
kultaotsa-ahventa alioli-perunoilla sekä meribassia savustettuna ja nyt
meriantura savustettuna sekä savustettua borriquetea ja jatketaan listaa
vielä savustetulla kirjolohella sekä savustetuilla kanan rintafileillä ja
savustetulla porsaan ulkofileellä sekä savustetulla ankan rintafileellä
eikä sovi unohtaa savustettua porsaan sisäfilettä, eikä myöskään mureaa
savustettua naudan sisäfilettä ja herkullista kalkkunan sisäfilettä.

Kokeile myös arvostettua salmonetesia eli pikkumulloa savustettuna ja
fregatti tonnikalaa eli melvaa savustettuna.

Savustelemisiin

-Carlos-