Lämminsavulohta ja raikasta salaattia
Salmon ahumado
Savuntuoksuinen tervehdys!
Selailin eräänä päivänä netin kautta mainoslehtisiä Suomesta ja siellä sattui silmiini edullinen tarjous.
Modernisti soitin ilmaisen Whatsapp-puhelun Suomeen Muorille ja Vaarille, ja pyysin heitä hankkimaan minulle tuon ihmeaparaatin, jota nyt niin edulliesti kaupattiin.
Tiesinhän minä, että kyllähän siihen täytyy laskea postikulut päälle, mutta siltikkin se tulee edulliseksi, ja mikä parasta se tuodaan kotiovelle saakka.
Mikä tuo ihmelaite sitten on?
Sähkösavustin tietenkin, nyt saan savustaa itse juuri sellaista kalaa kuin haluan ja milloin vain.

Laite maksoi siis tarjouksessa 49 euroa ja postikulut 45 euroa (6/2015), tuo taksa on 10 kiloon saakka, joten laatikkoon mahtui reilusti Vaarin itse tekemiä leppälastuja.
Muori postitti tiistaina aamupäivällä laatikon Rovaniemellä sijaitsevasta asiamiespostista, josta se sitten lähti matkaamaan kohti Malagaa.
Kiitokset paketista ja sen sisällöstä, rahat siirretty tilille.
Perjantaina iltapäivällä postiljooni soitteli ovikelloa ja sanoi minulle olevan paketin, joka on mahdollisesti jokin grilli tai vastaava.
Pakettia vastaanotettaessa jouduin sitten selittämään postiljoonille mikä tuo laite oikein on.
Tuon pitkän alustuksen aikanahan ehti tulla jo nälkä, joten käydäänpä ruoan kimppuun.
Tänään Lämminsavulohta ja raikasta salaattia Salmon ahumado
Tarvitsemme

- lohta (salmon)
- merisuolaa (sal de mar)
- leppälastuja (virutas de aliso)
- 3 - 6 sokeripalaa (azucar)
Salaattiin
- salaattisekoituspussi (ensaladas variadas)
- hunajamelonia (melon de piel de sapo)
- kirsikkatomaatteja (tomates cherrys)
- balsamicoa (balsamico)
Aloitetaanpa kalan suolauksesta, ohjeen tähän sain enoltani, jolla on myös sähkösavustin ja kokemusta sen käytöstä. Kiitokset myös hänelle.
Ostin kokonaisen lohen ja pyysin fileroimaan sen, jotta kotona ei tulisi niin kamalaa sotkua.

Nostin kalafileet leivinpaperille, jonka päälle olin jo ripotellut merisuolaa aika reilusti ja lisää suolaa sitten kalafileen päälle.
Käärin kalafileet tiukkaan pakettiin ja nostin ne jääkaappiin suolautumaan reiluksi pariksi tunniksi.
Minulle sanottiin suolausajaksi 2 - 2 ½, eikä yhtään enempää eikä vähempää.
Tuon suolauksen jälkeen puhdistin kalojen pinnat ylimääräisestä suolasta ja aloin valmistella savustinta käyttökuntoon.

Ripottelin noin kourallisen lastuja pellille sekä muutaman sokeripalan.
Sokeri antaa kalalle sen kauniin kullanruskean sävyn, makuun sokeri ei vaikuta.
Leppälastu on yksi suosituimmista savustuslastuista, toki on myös tarjolla monia muita erilaisia lastuja, jokainen voi valita mieleisensä.
Sähköjohto seinään ja hetkisen aikaa odottelua, että savustin lämpenee ja sen jälkeen kalat sisään.

Vaikka savustimen mukana tulee ritilä ja rasvapelti, niin käytin savustuksessa vielä apuna alumiinifolioista grillausalustaa, siten ritilä ja pelti säilyivät puhtaampina.
Nyt on siis kalat työnnetty savustuspönttöön ja luukku suljettu tiiviisti.
Savustusajaksi riittää 40 - 45 minuuttia, ei enempää eikä vähempää kuului ohje.

Sen jälkeen johto pois seinästä ja annetaan kalan levätä hetki jälkilämmöllä.
Tuona aikana voidaan tehdä salaatti, jota voi raikastaa vaikkapa hunajameloni- palloilla.
Kaupoissa on myytävänä käteviä salaattisekoituspusseja ja ne ovat valmiiksi pestyjä, joten ne voi käyttää suoraan pussista.
Koversin muutaman hunajamelonipallon kätevällä palloraudalla sekä leikkelin salaatin joukkoon muutaman kirsikkatomaatin.

Salaatti oli siis valmis, samoin myös tuo savustamani lohi.

Nyt siis pääasiaan eli ruokailuun.

Kokoa annokset raikkaasta salaatista sekä reilusta savulohipalasta.ja koristele muutamalla tipalla siirappimaista balsamicoetikkaa, joka on paksumpaa kuin perinteinen balsamico.

Kalasta tuli todella mehevä ja suolaakin oli sopivasti sekä leppälastuista lähtenyt savu oli antanut kalalle juuri sen oikean savuvivahteen.
Welhottarella oli vapaailta ja juttelin hänen kanssa puhelimessa juuri silloin kun kala oli otettu vain muutamaa minuuttia aiemmin pois savustimesta, siltä istumalta Welhotar sanoi pyrähtävänsä luudallaan luokseni syömään.

Meillä oli oikein hauska ilta, toivottavasti myös teillä kaikilla muillakin on hauska ilta savustelun merkeissä.
Kyseistä sähkösavustinta voi mielestäni käyttää aivan huoletta myöskin suomalaisilla parvekkeilla, sillä siitä ei tule savua vaikka niin luulisi, mutta kysy kuitenkin taloyhtiöltä lupa tuohon savustukseen.
Aina ei tarvitse olla kallis merkkituote jotta syntyy herkullista jälkeä.

Jos haaveilet sähkösavustimesta Espanjassa, niin kannattaa käyttää siis postia tavaroiden lähettämisessä ja hyödyntää painorajat, lentoposti kulkee todella nopeasti, jouluna voi olla hiukan eri asia.
Muista myös antaa oikea, tarkka osoite lähettäjälle, se auttaa ja nopeuttaa perilletuloa.
Kokeile myös savukalalla täytettyjä hapankorppurullia, savulohta ja tuorenuudeleita sekä kylmäsavustettua lohta ja siianmätiä.
Kylmäsavulohen ystävät voivat testata venäläistä salaattia.
Jos pidät siitä että keittiöstäsi löytyy kaikenlaisia ruoanlaittoon liittyviä laitteita, niin Philips AirFryer voisi olla yksi sellainen uutuustuote joka voisi sopia sinulle, sillä voi valmistaa pienellä tilkalla öljyä tai jopa ilman öljyä mm. paahdettuja lohifileitä ja kasvispihvejä.
Oletko kokeillut koskaan valmistaa lohta mikroaaltouunissa, yllätyt taatusti.

Tässä oli tämän kertaiset savustelut, mitä savustellaan tulevaisuudessa olkoon vielä arvoitus.
Osa tuosta arvoituksen on selvinnyt, nimittäin savustetut katkaravut ja kultaotsa-ahventa alioli-perunoilla sekä meribassia savustettuna ja nyt meriantura savustettuna sekä savustettua borriquetea ja jatketaan listaa vielä savustetulla kirjolohella sekä savustetuilla kanan rintafileillä ja savustetulla porsaan ulkofileellä sekä savustetulla ankan rintafileellä eikä sovi unohtaa savustettua porsaan sisäfilettä, eikä myöskään mureaa savustettua naudan sisäfilettä ja herkullista kalkkunan sisäfilettä.
Kokeile myös arvostettua salmonetesia eli pikkumulloa savustettuna ja fregatti tonnikalaa eli melvaa savustettuna.
Savustelemisiin
-Carlos-
|