Hedelmäinen salaatti oliiveilla ja kukkakaalilla

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Lomakausi on vielä käynnissä, mutta noin kuukauden kuluttua koit-
taa arki koululaisille, jotka palaavaat koulunpenkeille pänttämään uu-
sia asioita.

Suomen kesä on ollut tähän saakka vähäluminen, mutta kostea ja ko-
lea, Espanjassa sen sijaa on ollut lämmintä ja aurinkoista.

Ehkä tuo lämpö on saanut aikaan myös sen, että tällä viikolla ei ole
tullut kokkailtua patojen ja pannujen äärellä lainkaan, ruokana on ol-
lut erilaisia salaatteja, joista nyt esittelen uusimman.

Siinä yhdistyy suolainen ja makea sekä hapokkuus.

Tällä ohjeella valmistuu raikasta salaattia kahdelle ruokailijalle, tup-
laa tarvikemäärät tarvittaessa.

Tänään Hedelmäinen salaatti oliiveilla ja kukkakaalilla

Tarvitsemme

• 200 gr kukkakaalia (coliflor)
• 1 - 2 paraguayosia (paraguayos)
• 3 aprikoosia (albaricoque)
• 3 kirsikkatomaattia (tomates cherrys)
• mustia oliiveja (aceitunas negras)

Kastikkeeseen

• 3 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
• 3 rkl Jerezin viinietikkaa (vinagre de Jerez)
• 1 rkl hunajaa (miel)

Koristeluun

• balsamico crema (balsamico crema)

Kaikkein raikkaimman salaatin saat kun pidät hedelmiä jääkaapissa
muutamia tunteja ennen niiden käyttöä, sama koskee myös kukka-
kaalta.

Huuhtele hedelmät ja kukkakaali.

Halkaise aprikoosit sekä paraguayosit ja poista niiden sisältä siemen,
jonka jälkeen leikkele hedelmät ohuehkoiksi viipaleleiksi.

Irroita kukkakaalista kukintoja, jotka sitten paloitellaan vielä pienem-
miksi kukinnoiksi, jolloin ne on helpompi syödä salaatissa, sillä kukin-
toja ei keitetä lainkaan.

Nostele hedelmäpalat ja kukkakaalin kukinnot suurempaan astiaan ja
lisää joukkoon haluamasi määrä mustia oliiveja, lisää myös muutama
kirsikkatomaatti salaatin joukkoon.

Nyt on tarvikkeet kulhossa, ja niille pitäisi tehdä nyt herkullinen kas-
tike, joka antaa happoa ja sokeria salaattiin.

Ota esiin vaikka mittakannu tai vastaava ja mittaa siihen 3 rkl oliivi-
öljyä ja saman verran Jerezin viinietikkaa sekä 1 rkl hunajaa.

Sekoita kunnes tuloksena on tasainen seos, ja kaada kastike salaatin
päälle, jonka jälkeen pyöräytä kauhalla tai lusikkalla muutama kerta
kulhossa, jotta kastike pääsee imeytymään kaikkiin salaattitarvikkei-
siin.

Jätä nyt salaatti tekeytymään vaikkapa noin tunniksi, tuona aikana
voit käydä pyöräyttämässä salaattia sekaisin vaikka pari kertaa.

Jos keittiöstäsi ei löydy Jerezin viinietikkaa, niin voit käyttää ihan ta-
vallista valko- tai punaviinietikkaa.

Kun salaatti on imenyt itseensä makuja tuosta herkulliseta itse teh-
dystä kastikkeesta, onkin aika alkaa tarjoilla salaattia.

Annostele salaattia annoslautasille ja lisukkeena voit tarjota vaikka
tuoretta leipää sekä vuohenjuustoviipaleita.

Tämä salaatti sopii tarjottavaksi myös kala- tai liha-aterian yhteydes-
sä.

Oliivit antavat suolan salaattiin ja hunaja makeuden sekä viinietikka
hapokkuudeen, täydellistä.

Välimerellistä makua antaa myös balsamicoetikka.

Aina ei tarvitse salaatissa olla perinteisiä salaatinlehtiä, lihaa tai ka-
laa, vaan myös hedelmistä saa aikaan ruokaisan salaatin.

Kokeile myös Välimerellistä salaattia, herkullista ja hiukan erikoisem-
paa maku yhdistelmää eli kalmarisalaattia mansikoilla sekä lämmintä
ja ruokaisaa kikherne-rucolasalaattia.

Kevyesti keskellä kesää

-Carlos-