Hedelmäinen salaatti oliiveilla ja kukkakaalilla

Tervehdys kaikille kotikokkaajille!

Lomakausi on vielä käynnissä, mutta noin kuukauden kuluttua koittaa arki
koululaisille, jotka palaavaat koulunpenkeille pänttämään uusia asioita.

Suomen kesä on ollut tähän saakka vähäluminen, mutta kostea ja kolea,
Espanjassa sen sijaa on ollut lämmintä ja aurinkoista.

Ehkä tuo lämpö on saanut aikaan myös sen, että tällä viikolla ei ole tullut
kokkailtua patojen ja pannujen äärellä lainkaan, ruokana on ollut erilaisia
salaatteja, joista nyt esittelen uusimman.

Siinä yhdistyy suolainen ja makea sekä hapokkuus.

Tällä ohjeella valmistuu raikasta salaattia kahdelle ruokailijalle, tuplaa tarvike-
määrät tarvittaessa.

Tänään Hedelmäinen salaatti oliiveilla ja kukkakaalilla

Tarvitsemme

• 200 gr kukkakaalia (coliflor)
• 1 - 2 paraguayosia (paraguayos)
• 3 aprikoosia (albaricoque)
• 3 kirsikkatomaattia (tomates cherrys)
• mustia oliiveja (aceitunas negras)

Kastikkeeseen

• 3 rkl oliiviöljyä (aceite de oliva virgen)
• 3 rkl Jerezin viinietikkaa (vinagre de Jerez)
• 1 rkl hunajaa (miel)

Koristeluun

• balsamico crema (balsamico crema)

Kaikkein raikkaimman salaatin saat kun pidät hedelmiä jääkaapissa muutamia
tunteja ennen niiden käyttöä, sama koskee myös kukkakaalta.

Huuhtele hedelmät ja kukkakaali.

Halkaise aprikoosit sekä paraguayosit ja poista niiden sisältä siemen, jonka
jälkeen leikkele hedelmät ohuehkoiksi viipaleleiksi.

Irroita kukkakaalista kukintoja, jotka sitten paloitellaan vielä pienemmiksi
kukinnoiksi, jolloin ne on helpompi syödä salaatissa, sillä kukintoja ei
keitetä lainkaan.

Nostele hedelmäpalat ja kukkakaalin kukinnot suurempaan astiaan ja lisää
joukkoon haluamasi määrä mustia oliiveja, lisää myös muutama kirsikka-
tomaatti salaatin joukkoon.

Nyt on tarvikkeet kulhossa, ja niille pitäisi tehdä nyt herkullinen kastike, joka
antaa happoa ja sokeria salaattiin.

Ota esiin vaikka mittakannu tai vastaava ja mittaa siihen 3 rkl oliiviöljyä ja
saman verran Jerezin viinietikkaa sekä 1 rkl hunajaa.

Sekoita kunnes tuloksena on tasainen seos, ja kaada kastike salaatin päälle,
jonka jälkeen pyöräytä kauhalla tai lusikkalla muutama kerta kulhossa, jotta
kastike pääsee imeytymään kaikkiin salaattitarvikkeisiin.

Jätä nyt salaatti tekeytymään vaikkapa noin tunniksi, tuona aikana voit käydä
pyöräyttämässä salaattia sekaisin vaikka pari kertaa.

Jos keittiöstäsi ei löydy Jerezin viinietikkaa, niin voit käyttää ihan tavallista
valko- tai punaviinietikkaa.

Kun salaatti on imenyt itseensä makuja tuosta herkulliseta itse tehdystä
kastikkeesta, onkin aika alkaa tarjoilla salaattia.

Annostele salaattia annoslautasille ja lisukkeena voit tarjota vaikka tuoretta
leipää sekä vuohenjuustoviipaleita.

Tämä salaatti sopii tarjottavaksi myös kala- tai liha-aterian yhteydessä.

Oliivit antavat suolan salaattiin ja hunaja makeuden sekä viinietikka
hapokkuudeen, täydellistä.

Välimerellistä makua antaa myös balsamicoetikka.

Aina ei tarvitse salaatissa olla perinteisiä salaatinlehtiä, lihaa tai kalaa,
vaan myös hedelmistä saa aikaan ruokaisan salaatin.

Kokeile myös Välimerellistä salaattia, herkullista kalmarisalaattia mansikoilla
sekä lämmintä ja ruokaisaa kikherne-rucolasalaattia.

Kevyesti keskellä kesää

-Carlos-