Venäläinen salaatti kylmäsavulohella

Ensalada rusa con salmón ahumado

Heipä hei!

Kuten varmaan moni muistaakin, niin hankin kesän aikana sähkökäyttöinen
savustimen Suomesta tänne Espanjaan.

Sillä onkin tullut savustettua erilaisia kaloja, ja savustelu jatkuu edelleen.

Meidän taloyhtiö järjesti pari viikkoa sitten allasbileet talon asukkaille
ja tarjolla oli kaikenlaista ruokaa.

Minulta pyydettiin sinne lämminsavulohta sekä venäläistä salaattia, ja
koska nuo savustetut lohet olivat pop, niin ajattelin käyttää salaatissa
tonnikalan sijaan kylmäsavulohta ja saada näin jotain uutta tuohon
salaattiin.

Näin päätin minä ja jännityksellä odotin asukkaiden reaktiota allasjuhlissa.

Monelle tulee mieleen sanasta salaatti jokin keko vihreitä lehtiä, joiden
joukkoon on pilkottu kurkkua ja tomaattia, sehän onkin se kaikkein
tavallisin salaatti jota olemme tottuneet syömään.

Vihreää pitää olla lautasympyrän mukaan reilusti lautasella, mutta kyllä
siitä suosituksesta voi joskus lipsua, kuten esim. tänään.

Tarjolla Venäläinen salaatti kylmäsavulohella

Tarvtisemme

• 400 g kylmäsavulohta (salmon ahumado)
• 1 kg keittojuureksia (ensaladilla)
• 2 keitettyä kananmunaa (huevos cocidos)
• 400 g majoneesia (mayonesa)
• kapriksia (alcaparras)
• tilliä (eneldo)
• suolaa (sal)
• sitruuna (limon)

Tällä ohjeella valmistuu 8 – 10 annosta herkullista ja ruokaisaa salaattia.

Käytin nyt sellaisia keittojuureksia, joissa ei ollut mukana lainkaan papuja,
vain porkkanaa, herneitä ja perunoita.

Keitinveteen kannattaa laittaa aika reilusti suolaa ja kasvisten keittoajan
näet pakkauksesta, se on yleensä noin 8 – 10 minuuttia.

Salaatin peruspohjan eli kasvikset voi keittää aiemmin, jotta ne ehtivät
jäähtyä kunnolla ennenkuin niiden joukkoon lisätään majoneesia tai mitään
muutakaan.

Keitä siis kasvikset vaikka aamulla varhain ja anna jäähtyä jääkaapissa
tai jos olet kiireinen, niin jäähdytä juoksevanveden alla.

Mutta tärkeää on se, että kasvikset ovat jäähtyneitä.

Samaan aikaan kannattaa keittää myös muutama kananmuna, sillä myös
niiden täytyy saada jäähtyä ennen salaattiin laittoa.

Erilaisille kananmunille on omat keitto-ohjeensa, ja tässä tarvitsemme
kovaksi keitettyjä munia.

Sillä välin kun keitetyt ja valutetut kasvikset ovat siis vihdoin jäähtymässä,
voidaankin ottaa käsittelyyn kylmäsavulohi.

Ota avuksesi terävä veitsi, jolla leikataan kalasta nahka pois ja sitten
kuutioidaan kala pieniksi kuutioksi.

Jätä muutama hiukan suurempi kuutio koristelua varten.

Kun vihdoin alkaa olla aika tehdä salaatti valmiiksi, otetaan esiin suurehko
kulho, johon kumotaan salaatin pohja eli perunat, porkkanat sekä herneet,
lisäksi joukkoon laitetaan purkillinen (400 g) majoneesia.

Sekä reilusti tilliä ja kalakuutiot, keitettyjä kananmunalohkoja sekä
2 – 3 rkl kapriksia ja halutessasi ripaus pippuria.

Älä kuitenkaan lisää vielä tässä vaiheessa suolaa salaattiin, vaan sekoita
ainekset hyvin keskenään ja tee koemaisto.

Jos salaatti kaipaa lisää suolaa, niin lisää sitä varoen, sillä ”tekeytymisen”
aikana kalasta sekä kapriksista irtoaa suolaa majoneesiin.

Tiesisthän, että kaikki ravintoloissa ja baareissa käytetty majoneesi on
tehdas-tekoista, ei siis ole bakteerivaaraa.

Kun tarvikkeet on sekoitettu, laitetaan salaatti vielä jääkaappiin tekey-
tymään ainakin tunniksi ennen tarjoilua.

Tarjoa salaatin lisäksi rapeita leipätikkuja, joko irrallisena tai salaattiin
tökättyinä.

Leipätikkuja on monenlaisia, pitkiä, pätkiä, ohuita ja paksuja sekä täys-
jyvä- ja vehnäjauhoista valmistettuja, unohtamatta soijasta valmistettuja.

Niin tai näin, viimeistele salaattiannokset muutamalla irrallisella lohi-
kuutioilla, sekä ripottele salaatin pinnalle vielä tilliä.

Tuore tilli antaa enemmän makua, mutta myös kuivattu tilli käy tähän
vallan mainiosti.

Hapokkuutta salaattiin saa pienellä sitruunalohkolla, ja jokainen voi
halutessaan pirskottaa muutaman tipan sitruunamehua salattiinsa.

Kylmäsavulohesta valmistettu venäläinen salaatti sai hyvän vastaanoton
allasjuhlissa, kuten myös lämminsavulohi, joka tarjottiin myös salaatin
kera.

Lisäksi tarjolla oli alitas de pollo, jotka taitavat olla suomalaisittain
chicken wings eli hornetteja, mutta näissä oli enemmän lihaa kuin
suomalaisissa, jotka ainakin ennen olivat pelkkää luuta ja nahkaa
inhottavassa marinadissa.

Jos olet ruokaisien salaattien ystävä, niin kokeile myös italiansalaattia,
savunieriäsalaattia sekä espanjalaista kesäsalaattia.

Tällä ruokaisalla salaatilla jaksaakin sitten ensi viikkon ja silloin on luvassa
jotain aivan muuta.

Itse asiassa se on vielä minulle itsellenikin arvoitus, joten alankin heti
ratkaisemaan sitä.

Näkemisiin

-Carlos-